Запечённое мясо в фольге с соусом наршараб
Описание рецепта
Нежное, сочное, ароматное, не трудоёмкое в приготовлении. Результат потрясающий! Получается всегда и у всех! Время приготовления указано именно для такого объёма. Таким образом можно приготовить филе говядины, телятины, индейки, курицы. Вместо соуса наршараб можно использовать ткемали из тёмной алычи. Время приготовления указано без учёта засаливания и остывания в духовке. Кол-во порций приблизительно, всё зависит от аппетита едоков! У меня этот способ проверен уже десятки раз — мясо получается настолько нежным, что режется буквально вилкой, а фольга и духовка делают всю работу без вашего участия.Слово редактора
Запечённое мясо в фольге — классический способ приготовления сочной свинины без сложных манипуляций у плиты. Мясо предварительно вымачивают в рассоле, затем обмазывают ароматным соусом на основе наршараба, мёда, горчицы и сушёных трав, плотно заворачивают в фольгу и запекают при высокой температуре короткое время. Дальнейшее остывание прямо в духовке — ключевой момент техники, благодаря которому мясо доходит до готовности мягко и равномерно, оставаясь сочным внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рассол
- вода1л
- соль морская3ст. л.
- Соус
- розмарин сушеный2ч. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- мед2ст. л.
- соус наршараб3ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- Основное
- свинина нежирная1.5кг
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить мясо в рассоле на 5-6 часов. По истечении времени, слить рассол, мясо просушить салфетками.Рассол должен полностью покрывать мясо — так оно равномерно пропитается и останется сочным после запекания. - Шаг 2
Для соуса смешать все ингредиенты.Соус можно готовить сразу в миске, где будете обмазывать мясо — так удобнее распределить его по поверхности. - Шаг 3
Фольгу сложить в 2 слоя, мясо обмазать соусом. Если несколько кусков, как у меня, сложить их плотно вместе.Плотная укладка кусков важна для равномерного пропекания и сохранения сока внутри свёртка. - Шаг 4
Завернуть аккуратно фольгу, перевязать. Отправить в разогретую до 230 градусов духовку. ВНИМАНИЕ: на 30 минут. Не более! И оставить остывать мясо в духовке. Я обычно это делаю на ночь. Не забудьте закрыть дверь кухни! Иначе сумасшедшие запахи не дадут Вам уснуть!Строго соблюдайте указанное время — превышение приведёт к пересушиванию, а духовка после выключения доводит мясо сама. - Шаг 5
Утром образовавшийся мясной сок слить, мясо переложить в подходящую ёмкость и отправить в холодильник или кушать сразу.Слитый мясной сок не выливайте — на его основе можно сделать быструю подливу к гарниру.
Комментарии
20Отличный рецепт делаю постоянно !
Подскажите, какую часть лучше взять шею или филей? И рассол надо предварительно кипятить и охлаждать? Соль только морскую или можно обычную?
Вот это вкуснейшие мясо!!! 😃
Диана , я вчера приготовила свининку по Вашему рецепту,все замечательно получилось .Спосибо😊🌷🌷
Действительно, даже по фото видно, какое красивое, нежное и, уверена, вкусное мясо у тебя, Диночка, получилось!😋💗😋