Итальянская фиорелла с творогом и клюквой
Описание рецепта
Что-то среднее между запеканкой, манником и кексом! И все это великолепие утопает в сладком ароматном, апельсиновом соусе! Очень вкусно! У меня этот кекс улетает быстрее, чем остывает — апельсиновый сироп впитывается прямо в горячую выпечку, и текстура получается влажная, почти как у пудинга. Если вяленой клюквы нет под рукой, смело берите курагу или изюм — работает не хуже.Слово редактора
Фиорелла — это творожно-манная выпечка на границе между запеканкой и кексом, где нежность творога уравновешена плотностью манной крупы, а вяленая клюква добавляет кислую нотку. Ключевая техника — пропитка горячего кекса апельсиновым сиропом сразу после выпечки, за счёт чего тесто становится влажным и ароматным. Форма и время выпечки стандартные, зато вариантов начинки много: клюкву легко заменить на другие сухофрукты, а апельсиновый сок — на лимонный для более кислого сиропа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа400г
- яйца куриные крупные5шт.
- сахар200г
- сливочное масло150г
- разрыхлитель1ч. л.
- клюква вяленая100г
- сахар ванильный10г
- творог500г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории689кКал28.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растопить и смешать с сахаром, добавить по одному яйца.Масло и сахар растирайте до однородности, а яйца вводите по одному, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 2
Туда же протереть творог через сито, добавить ванильный сахар.Протирание творога через сито избавляет от комочков и делает будущий кекс более нежным на срезе. - Шаг 3
Все взбить блендером до кремового состояния.Блендер используйте на средней скорости — важно добиться гладкости, а не взбить массу до пышной пены. - Шаг 4
Манную крупу смешать с разрыхлителем и добавить к творожной массе.Разрыхлитель смешивайте с манкой заранее, чтобы он равномерно распределился по всему тесту. - Шаг 5
Добавить клюкву и еще раз перемешать.Клюкву перед добавлением можно слегка обвалять в манке — так она не осядет на дно при выпечке. - Шаг 6
Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180С 40-45 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, кекс готов, даже если время чуть отличается. - Шаг 7
В это время смешать сахар с соком одного апельсина и, добавив 50 мл воды, поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить около 3 минут.Сироп варите на среднем огне и не отходите от плиты — при более долгом кипячении он может загустеть слишком сильно. - Шаг 8
Готовую выпечку сразу пропитать сиропом и оставить охлаждаться. Затем вынуть кекс из формы.Пропитывайте кекс сиропом, пока он горячий, — так жидкость впитается глубже и равномернее. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте выпечке полностью остыть в форме перед подачей — так она лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
22Ярослава, спасибо за потрясающе вкусный кекс! Фото добавила (то, что от кекса осталось, не сразу вспомнила, что надо фотоотчет сделать). Я правда поленилась творог через сито протереть. На вкус не повлияло, на структуру - немного.
Вкусненько получается, добавляла еще домашние апельсиновые цукаты! Спасибо за рецепт!
собираюсь приготовить по этому рецепту. вопрос - манке не нужно дать постоять, чтобы она немного "разбухла"?
Получился вкусный завтрак и десерт в одном лице. Понравился соус - благодаря ему, блюдо получило освежающую нотку, аромат и корочка не засыхает.
спасибо за рецепт, вкусненько, фото приложила )))😋😋