Весенний прозрачный суп с куриными фрикадельками
Описание рецепта
В такую погодку захотелось супчика, но весеннего... Легкого и быстрого. Результат волшебный! Ароматы на кухне так и манят всех... Такой суп у меня частенько выручает, когда времени мало, а хочется чего-то домашнего и лёгкого — фрикадельки можно слепить заранее и держать в морозилке про запас. Подойдёт и детям, если убрать острый перец из заправки.Слово редактора
Весенний прозрачный суп — лёгкое первое блюдо на курином бульоне с фрикадельками из куриного фарша, морковью и зелёным горошком. Основа вкуса — обжаренный до золотистого цвета лук с сушёным чесноком, который закладывается прямо в кастрюлю с бульоном, без отдельной сковороды. Фрикадельки формируются вручную из фарша с добавлением лука, соли, перца и мускатного ореха, что делает суп ароматным без лишних специй. Горошек добавляется в конце и проваривается совсем недолго, чтобы сохранить цвет и текстуру. Блюдо готовится в один заход и хорошо подходит для будничного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш150г
- морковь0.5шт.
- лук белый0.5шт.
- горошек зеленый замороженный40г
- чеснок сушеныйпо вкусу
- мускатный орех0.5ч. л.
- перец красный молотый1щепотка
- куриный бульон700мл
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, поехали.Перед началом подготовьте все ингредиенты под рукой — суп готовится быстро, и раскладки уже не будет времени. - Шаг 2
Морковь очистить, помыть, нарезать полукольцами.Нарезайте морковь тонкими полукольцами, чтобы она успела свариться одновременно с фрикадельками. - Шаг 3
Лук измельчить.Лук лучше рубить некрупно, чтобы половина ушла в обжарку, а вторая равномерно распределилась в фарше. - Шаг 4
На оливковом масле обжарить лук до золотистой корочки (половинку от того, что есть). Я это делала прямо в кастрюле + ещё добавила сушеный чеснок.Обжаривайте лук на среднем огне, не пересушивая, — сушёный чеснок быстро отдаёт аромат и может подгореть. - Шаг 5
Далее добавила куриный бульон и морковь.Бульон вливайте постепенно, чтобы избежать резкого перепада температуры и не остановить обжарку лука. - Шаг 6
Делаем фрикадельки. В миску к куриному фаршу добавить лук (2-ю половину), соль, перец, мускатный орех. Перемешать!Фарш перед лепкой хорошо вымешайте — так специи и лук распределятся равномерно по всей массе. - Шаг 7
Сделать шарики.Смачивайте руки водой, чтобы фарш не липнул и шарики получались ровными и одинакового размера. - Шаг 8
Забросить тефтельки. Довести до готовности.Опускайте фрикадельки в кипящий, а не сильно бурлящий бульон, чтобы они не развалились. - Шаг 9
Добавить горошек и проварить 2 минуты. После этого закрыть крышкой и дать постоять минут 20!Не переваривайте горошек — двух минут достаточно, иначе он потеряет яркий цвет и хрусткость. - Шаг 10
Всё суп готов:)Перед подачей дайте супу настояться под крышкой — вкус станет более насыщенным и однородным. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте суп горячим, при желании со свежей зеленью или кусочком хлеба.
Комментарии
5Хороший супчик, яркий и аппетитный 😋💗
Мариночка! Вкусный и аппетитный у тебя супчик😋 Желаю удачи😘 От нас уже ничего не зависит😉
Фрикадельковый супчик все😋 любят...и морковка любимая 😉 присутствует,здорово! 😍
Очень вкусный супчик😋 Удачи🍀🍀🍀
Удачи в битве, Марина!🌹 Супчик яркий и действительно ароматный!😌😌