Салат из болгарского перца, помидоров и курицы с апельсиновой заправкой

13 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю этот салат, когда хочется чего-то свежего и сытного одновременно — курица и сыр делают его отличным вариантом на обед.

Слово редактора

Лёгкий овощной салат с куриным филе, болгарским перцем, морковью и помидорами держится на яркой цитрусовой заправке — апельсиновый сок сочетается с белым винным уксусом и оливковым маслом. Сыр, натёртый в крошку, и свежая зелень петрушки с зелёным луком добавляют вкуса и аромата. Блюдо не требует духовки или сложной техники: единственный термически обработанный ингредиент — отварное куриное филе. Морковь можно нарезать тонкой соломкой вручную или воспользоваться тёркой для корейской морковки — это влияет на текстуру готового салата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории269кКал
11.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все овощи ополоснуть в воде. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
Нарезайте перец максимально тонко — так он лучше отдаст сок заправке и не будет доминировать в текстуре.
Шаг 2
Отварное куриное филе нарезать соломкой.
Филе легче резать соломкой, если оно немного остыло после варки — горячее мясо крошится.
Шаг 3
Морковку также нарезать тоненькой соломкой или натереть на терке для морковки по-корейски.
Тёрка для корейской морковки даёт более тонкую и однородную нарезку, чем нож, если хочется нежной текстуры.
Шаг 4
Помидоры нарезать тоненькими дольками.
Выбирайте плотные помидоры — рыхлые сорта дадут лишнюю жидкость и сделают салат водянистым.
Шаг 5
Смешать все порезанные овощи и куриное филе и сыр, перетертый в крошку или очень мелко нарезанный, в одной чаше. Добавить сюда же мелкорубленный зеленый лук. Затем к салату прибавить рубленную зелень петрушки.
Сыр удобнее натирать на мелкой тёрке — так он равномернее распределится среди овощей и не слипнется комками.
Шаг 6
Шаг 6
Дальше нужно приготовить заправку. Для этого в отдельную чашу влить свежевыжатый апельсиновый сок, добавить уксус и оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
Уксус добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность апельсинового сока у разных фруктов отличается.
Шаг 7
Салат перемешать и влить в него заправку. Перемешать снова и дать постоять минут 30, чтобы салат пропитался и стал более насыщенным. Подавать к столу. Приятного аппетита!
Время настаивания можно немного увеличить, если хочется, чтобы овощи стали мягче и заправка впиталась глубже.

На заметку

Подавайте салат сразу после настаивания, пока овощи ещё сохраняют лёгкую хрусткость. Хранить готовое блюдо в холодильнике лучше не дольше суток — из-за сока помидоров и заправки текстура быстро меняется. Куриное филе можно заменить индейкой, а твёрдый сыр — брынзой для более солёного вкуса. Главная ошибка — нарезать овощи слишком крупно, тогда заправка распределится неравномерно.