Пряники "Менди" с шоколадным узором
Описание рецепта
Мехенди означает силу любви в браке. Чем темнее менди, тем сильнее любовь. Красный цвет - цвет плодородия, власти. В рисунке используются растительные орнаменты, образы птиц и животных, они символически связывают женщину с природой, понятиями рождения, питания, роста, регенерации.Слово редактора
Пряники "Менди" — пряное сдобное тесто на меде, яйцах и сливочном масле с добавлением какао, корицы, имбиря, гвоздики, мускатного орехa и цитрусовой цедры. Тесто раскатывают и вырезают фигурками — например, в форме ладоней, отсылая к традиции мехенди, — затем выпекают до легкого золотистого оттенка. Готовые пряники украшают тонкими узорами из растопленного шоколада, нанесенного через самодельный бумажный корнетик. По желанию в тесто добавляют ром или коньяк, которые можно заменить увеличенным количеством муки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- яичные белки1шт.
- мед0.5стакан
- сливочное масло250г
- ванилин1упаковка
- мускатный орех молотый1щепотка
- имбирь2ч. л.
- ром2ст. л.
- корица молотая3ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар150г
- сода1ч. л.
- какао-порошок2ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- апельсиновая цедра2ч. л.
- шоколад70г
- мука3.5стакан
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории948кКал39.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло взбить с сахаром до пышного состояния и полного растворения сахара.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так сахар растворится равномерно и без комков. - Шаг 2
В отдельной емкости смешать муку (3 стакана, если не добавляете ром, коньяк), соль, соду, какао, корицу, мускатный орех, ваниль, гвоздику.Просеивание сухих компонентов вместе избавит от необходимости размешивать соду и специи по отдельности. - Шаг 3
В масляную смесь добавить мед. Продолжая взбивать миксером, ввести яйца, коньяк или ром (по желанию), цедру лимона и имбирь. В полученную массу добавить сухие компоненты (просеять через ситечко). Замесить крутое эластичное тесто, положить в герметичную емкость или пакет и убрать в холодильник на час. Тесто в холодильнике может храниться 2 недели.Если решите обойтись без алкоголя, добавьте немного больше муки — тесто должно оставаться крутым и эластичным. - Шаг 4
Отдохнувшее тесто раскатать скалкой до толщины примерно 0,7 см. Можно сделать бумажный шаблон своих рук, ручек детей - обвести руки на бумаге и вырезать.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не липло к скалке и столу. - Шаг 5
Лишнее тесто убрать при помощи острого тонкого ножа.Тонким острым ножом легче обвести контур шаблона без заминов и лишних заусенцев по краю. - Шаг 6
Фигурки перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.Оставляйте между фигурками небольшое расстояние — при выпечке пряники слегка увеличиваются. - Шаг 7
Выпекать при 180 градусах примерно 10 минут - до слегка золотистого цвета.Следите за цветом ближе к концу времени — пряники быстро темнеют, а пересушенное тесто теряет мягкость. - Шаг 8
Украсить пряники. Для этого растопить 50 г горького шоколада на водяной бане.Топите шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы он не перегрелся и не свернулся. - Шаг 9
Из пекарской бумаги сделать корнетики (кулечки),...Плотно скрутите бумагу в конус и обрежьте кончик совсем немного — тогда линии получатся тонкими. - Шаг 10
... заполнить их шоколадом ..Наполняйте корнетик не до самого верха, иначе шоколад будет вытекать при надавливании. - Шаг 11
...и нарисовать на печенье замысловатые узоры.Дайте шоколаду слегка застыть, прежде чем убирать пряники — рисунок не смажется при переносе. - Шаг 12
Приятного...Готовые пряники удобно хранить в закрытой емкости — так рисунок дольше остается четким. - Шаг 13
... аппетита!Перед подачей дайте шоколадному узору полностью затвердеть при комнатной температуре.
Комментарии
41ух ты!!!!!! оригинально как!)
Мариночка, с РД тебя поздравляю!!💗🌸💐🌸
Марина, поздравляю с РД! Зашла еще раз полюбоваться пряничными ладошками))
Маринка, поздравляю тебя с РД!!!💐 Такие необычные пряники, очень ароматные и вкусные! Ну и украшены так аккуратно. Настоящая ювелирная работа.💗🌸💗
Супер пряники!!!!!!!!!! Проголосовать не могла, но искренне поздравляю с РД💐💐💐