Тарталетки с киви и клубникой на песочной основе
Описание рецепта
Прекрасный десерт! Нежные и мягкие тарталетки с курдом из киви, украшенные клубникой. Блаженство да и только! Если клубники под рукой нет, можно заменить её малиной или ежевикой — курд из киви одинаково хорошо сочетается с любыми яркими ягодами. Отличный вариант десерта к чаю, когда хочется чего-то свежего и не слишком сладкого.Слово редактора
Тарталетки с киви и клубникой — десерт на основе песочного печенья с ярким цитрусовым курдом. Хрустящая основа выпекается несколько минут в духовке, а начинка готовится на плите из пюре киви, яиц и сливочного масла до густоты заварного крема. Сверху десерт украшают свежей клубникой и семенами киви для контраста вкуса и цвета. Курд можно приготовить заранее, а собирать тарталетки перед подачей, чтобы основа оставалась хрустящей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Украшение
- клубника6шт.
- Курд
- киви4шт.
- сахар0.5стакан
- лимонный сок1.5ст. л.
- яйца куриные3шт.
- яичные желтки3шт.
- сливочное масло100г
- Тарталетки
- сливочное масло6ст. л.
- сахар2ст. л.
- печенье песочное200г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 гадусов. Песочное печенье измельчите в комбайне.Печенье измельчайте до однородной крошки без крупных кусочков — так основа будет держать форму лучше. - Шаг 2
Добавьте растопленное сливочное масло и сахар. Перемешайте до однородности массы. Заполните и распределите массу равномерно, по форме тарталеток. Выпекайте 4-5 минут при 190С или до золотистого цвета. Остудите основу и достаньте из формы.Плотно утрамбовывайте массу в формах, особенно у стенок, чтобы основа не рассыпалась при выпечке. - Шаг 3
Подготовим курд из киви. Спелые плоды киви помойте и очистите от кожуры. Процедите очищенные плоды через дуршлаг. Отложите немного семян киви, которые будут использоваться потом в качестве украшения. У нас должно получиться 3/4 стакана пюре из киви без косточек.Отделяйте семена киви аккуратно — они пригодятся для украшения и добавят текстуры готовому десерту. - Шаг 4
Добавляем к пюре сахар и лимонный сок. Наливаем пюре в кастрюлю и ставим на средний огонь. Яйца взбейте вместе с яичными желтками, затем добавьте к киви смеси. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Приблизительно 10-15 минут. Не позволяйте ему закипеть. При желании можно добавить одну каплю зеленого пищевого красителя, для более ярких цветов. Я не добавляла.Помешивайте курд непрерывно и следите за огнём: перегрев или кипение свернут яичную смесь и испортят текстуру крема. - Шаг 5
Процедите курд через сито. Немного охладите и заполняйте тарталетки. Сверху посыпьте (отложенными заранее) семенами киви и отправьте тарталетки с кремом в холодильник на 2 часа.Процеживание через сито убирает возможные комочки и делает начинку особенно гладкой перед охлаждением. - Шаг 6
Готовые тарталетки украсьте свежей клубникой.Выбирайте клубнику одинакового размера — так тарталетки будут смотреться аккуратнее на подаче.
Комментарии
22Светлана, я приготовила тарталетки 😊, мне очень понравился курд 😋. Украшать клубникой буду перед подачей, поэтому пока фото без нее, т.к. в суматохе могу и забыть сделать. Так что, пока только такое "неоконченное" фото 😘. Спасибо за рецепт 😍💐
Очень красивые и аккуратные тарталеточки!💗😃💐
Красиво! 😄🌺😎
очень красивые тарталетки😍представляю как вкусно😋💖🌹
Очень красиво, видела их уже, у вас на другом сайте, и хочу повторить, так заманчиво😋😋