Закусочные пирожные из лосося и шпината «Сёмужкин каприз»
Описание рецепта
Предлагаю вам очень приятное лёгкое закусочное пирожное. Оно совершенно несложно в приготовлении, но невероятно вкусное, нежное и, к тому же, очень красиво и празднично смотрится на столе. Я максимально постаралась снизить калорийность этого блюда, так что его особо должны оценить девушки, следящие за своей фигурой. Такие закусочные пирожные будут очень кстати, как мне кажется, для весенне-летних посиделок на лоне природы или же дома теплым летним вечерком с бокалом лёгкого белого сухого вина... можно и сока, если уж быть очень строгими! В любом случае вы получите истинное удовольствие, наслаждаясь вкусом этой замечательной закуски! Я назвала свои пирожные: "Сёмужкин каприз", вы спросите: Почему? Всё очень просто - для их приготовления я использовала слабосолёную сёмгу, добавив другие вкусные ингредиенты, учитывая сочетаемость, "лёгкость" и "каприз" моей рыбки. Вы же можете приготовить пирожные, используя любую другую красную рыбу семейства лососёвых. Ну что, приступим?! Кстати, если под рукой не окажется семги, вполне подойдёт форель или другая слабосолёная лососёвая рыба — вкус только выиграет. А ещё такие пирожные отлично держат форму, так что их удобно взять с собой на пикник или праздничный фуршет.Слово редактора
Закусочные пирожные строятся на контрасте нежного шпинатного бисквита и сливочно-рыбной начинки. Основа готовится по принципу заварного соуса бешамель с добавлением шпинатного пюре и взбитых белков, что делает корж пышным и лёгким. Начинка — творожный сыр с йогуртом, слабосолёным лососем, маринованными огурцами и свежей зеленью. Блюдо собирается слоями и обязательно охлаждается перед подачей, поэтому его удобно готовить заранее к застолью или фуршету.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- творожный сыр280г
- йогурт греческий240г
- огурцы маринованные3шт.
- лосось слабосоленый250г
- петрушка зелень3веточка
- укроп свежий3веточка
- Основные
- яйца куриные крупные5шт.
- молоко150мл
- сливочное масло50г
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- шпинат замороженный500г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозить шпинат, отжать лишнюю жидкость и немного порубить.Отжимайте шпинат как можно тщательнее — лишняя влага сделает бисквит рыхлым и жидким. - Шаг 2
Сливочное масло растопить на небольшом огне, постепенно добавить муку, перемешивая. Затем понемногу влить молоко, тщательно размешивая смесь, чтобы не образовывались комочки.Вливайте молоко постепенно и на слабом огне — так соус получится однородным, без комочков муки. - Шаг 3
Добавить шпинат, соль, перец, по щепотке мускатного ореха и молотого имбиря. Остудить. Консистенция должна быть густой.Дайте массе полностью остыть перед следующим шагом, иначе желтки могут свернуться от тепла. - Шаг 4
Отделить желтки от белков. Желтки смешать со шпинатной массой.Следите, чтобы шпинатная масса была не горячей — иначе желтки заварятся и потеряют однородность. - Шаг 5
А охлаждённые белки взбить с щепоткой соли и аккуратно с помощью лопатки порционно ввести в шпинатную массу.Вводите белки порциями и аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить их воздушность. - Шаг 6
Противень застелить пекарской бумагой (можно немного смазать растительным маслом без запаха). Выложить шпинатную массу на противень, разравнивая поверхность лопаткой. Выпекать в нагретой до 180г духовке около 25 минут. Охладить и разрезать корж пополам.Проверяйте готовность бисквита на пружинистость в центре — пересушенный корж будет крошиться при разрезании. - Шаг 7
Подготовить продукты для приготовления начинки. В этом рецепте можно использовать любую слабосолёную рыбу семейства лососевых. У меня норвежская слабосолёная сёмга.Слабосолёная рыба должна быть плотной, без лишней влаги — так начинка не потечёт при нарезке. - Шаг 8
Сёмгу нарезать маленькими кубиками (несколько ломтиков оставить для украшения). Маринованные огурчики также нарезать мелкими кубиками. Укроп и петрушку порубить. Творожный сыр смешать с йогуртом, добавить рубленную зелень, огурцы и рыбу. Перемешать.Нарезайте рыбу и огурцы примерно одинаковыми кубиками — так начинка будет держаться равномернее. - Шаг 9
Половину начинки выложить на первый шпинатный корж, разровнять. Сверху накрыть вторым коржом, выложить оставшуюся начинку и также разровнять.Разравнивайте слои начинки не слишком плотно, чтобы пирожное не расползалось при нарезке. - Шаг 10
Поставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).Не сокращайте время охлаждения — слоям нужно время, чтобы стабилизироваться и держать форму при разрезании. - Шаг 11
Перед подачей нарезать на порционные куски - пирожные, украсить "розочками" из рыбы, петрушкой и можно подавать к столу. Теперь, время насладиться вкусом этой восхитительной закуски! Приятного вам аппетита!Используйте острый нож и смачивайте его водой перед каждым разрезом — срез получится более чистым.
Комментарии
32Викуля, спасибо за закуску😍нежно , вкусно и красиво. Теперь она у меня в " любимчиках"💗🌸
Это просто НЕВЫНОСИМО! Вы залили слюнями и соплями весь ресурс. Комментарии на данном сайте просто БЕСПОЛЕЗНЫ. Среди этого сюсюканья просто НЕВОЗМОЖНО вычленить рациональное зерно. Иной раз среди десятка комментов нет НИ ОДНОГО по рецепту. Я считаю, что админы должны запретить эти вздохи и ахи. Да, и смайлы, от которых просто рябит в глазах! Больше смайлов, девушки! Больше. Даёшь миллион смайлов на один коммент! Кто-нибудь может что-то сказать по этому рецепту? Каковы пирожные на вкус? Солёные? Нет ли кисловатого привкуса от сыра и йогурта?
Девушки, кто-нибудь готовил уже это блюдо? Поделитесь впечатлениями, пожалуйста. И прекратите сюсюкать наконец!
Красиво и аппетитно. А кто нибудь из написавших комментарии готовил это или только по картинке и списку продуктов оценивали блюдо? 😜
Викулечка,какой состав вкусный-вкусный!!!!!!! 😋🌺🌺🌺😘