Паштет из куриной печени с мартини: нежный и запечённый
Описание рецепта
Паштет получается мягким, с еле уловимым привкусом мартини — не резким, а скорее фоновым. Готовлю его заранее: из холодильника он только лучше.Слово редактора
Паштет из куриной печени с мартини — домашняя закуска, в которой печень сначала обжаривают, затем пробивают блендером со сливками, йогуртом и мартини, а после запекают в форме под крышкой. Результат — плотный, но мягкий паштет с тонким ароматом алкоголя и пряной ноткой розового перца. Подходит для завтрака на тосте или как закуска к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный50г
- мартини100г
- сливки жирные50г
- сливочное масло25г
- сахар1ст. л.
- перец розовый горошком1ч. л.
- сольпо вкусу
- куриная печень500г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень вымыть, очистить от плёнок, нарезать небольшими кусочками.Удаляйте не только плёнки, но и желчные протоки — они дают горечь. - Шаг 2
В сковороде нагреть сливочное масло и обжарить печень пять минут, постоянно помешивая.Следите, чтобы огонь был средним: сильный жар сделает печень сухой. - Шаг 3
Слегка остудить печень, затем взбить блендером вместе с выделившимся соком до однородной консистенции.Чем дольше остывает печень перед блендером, тем меньше брызг — дайте ей хотя бы пять минут. - Шаг 4
Влить сливки, мартини, добавить йогурт, соль и сахар — ещё раз всё пробить блендером.Сливки берите жирностью от 20% — так паштет выйдет более кремовым. - Шаг 5
Шаг 5Форму для запекания с крышкой смазать маслом, выложить паштет. Сверху разложить несколько горошин розового перца.Если формы с крышкой нет, плотно затяните фольгой. - Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут.Готовность можно проверить, слегка встряхнув форму: паштет должен держать форму, но чуть дрожать в центре.
- Шаг 7Шаг 7Готовый паштет полностью охладить перед подачей.Охлаждать лучше сначала при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на два часа — текстура станет плотнее.
Комментарии
11не ожидала запекания паштета.просто необходимо попробовать. а мартини какой вкус дает?
А какой Мартини брать? Сухой или Бьянко 😳
Ох,как вкусно! 😋🌺😎
Обожаю паштеты из куриной печени!😋😋😋 Но вот никогда их не запекала в конце... Оксан, а для чего это? Плотнее становится, дольше хранится?
Ого, сколько мартини! Сразу и выпил, и закусил 😉! Фото!