Рулет с финиковым наполнителем и орехами
Описание рецепта
Это мой любимый рецепт, проверен много много раз. Наполнитель может быть любой. Например: мак, любые джемы, повидло домашнего производства. У меня в этом рецепте финиковый джем. Если у вас нет готового финикового джема, размоченные финики легко превратить в пасту блендером — получится не хуже. А ещё эти рулетики отлично берут с собой в дорогу или на работу к чаю.Слово редактора
Рулет из мягкого бездрожжевого теста на муке, сливочном масле и разрыхлителе с начинкой из финикового джема, корицы, кокосовой стружки и грецких орехов. Тесто делится на порции и раскатывается тонкими пластами, что даёт аккуратные тонкие рулетики, похожие на печенье на пару укусов. Выпекается при 170 °C около 35 минут, после остывания нарезается и присыпается сахарной пудрой. Начинку можно заменить маком, повидлом или любым домашним джемом — базовый принцип теста при этом не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сливочное масло300г
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель1упаковка
- вода120мл
- грецкие орехи1стакан
- корица1ч. л.
- финики400г
- сахарная пудра40г
- кокосовая стружка5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать ингредиенты: муку, масло мягкое, ваниль, разрыхлитель и воду. Можно руками, миксером не обязательно.Масло удобнее заранее размягчить при комнатной температуре — так тесто быстрее соберётся в однородный ком. - Шаг 2
Вот такое тесто получается, очень мягкое на ощупь.Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — оно должно оставаться пластичным. - Шаг 3
Разделить на 4 части, можно и на 2. Я люблю тонкие рулетики и аккуратные печенюшки на пару укусов, поэтому делю тесто на 4 части.Чем больше частей, тем тоньше рулетики и короче время выпечки — ориентируйтесь на размер противня. - Шаг 4
Раскатывать тесто желательно на бумаге, заранее припудренной мукойПергамент с мукой избавляет от необходимости мыть стол и упрощает последующее сворачивание рулета. - Шаг 5
Раскатать тесто в прямоугольник. Края обрезать, отложить в сторону и использовать для дополнительного рулетика.Обрезки теста не выбрасывайте — из них получится дополнительная порция, а прямоугольник останется аккуратным. - Шаг 6
Тем временем финиковый наполнитель смешиваем с корицей.Корица усиливает вкус финиковой начинки — регулируйте количество по своему вкусу, слегка перемешивая массу. - Шаг 7
Намазываем на наш прямоугольник, посыпаем кокосовой стружкой (по желанию, совсем не обязательно) и орехами! Орехи немного измельчить.Орехи лучше измельчать некрупно, чтобы они равномерно легли в начинку и не рвали тесто при сворачивании. - Шаг 8
Тесто сворачиваем при помощи бумаги, на которой оно лежит, помогаем руками, немного подтягиваем.Сворачивайте не туго, но плотно — так начинка не вытечет наружу при выпечке. - Шаг 9
И вот что у нас получается. Кстати, края можно немного залепить, но не обязательно.Плотно залепленные края держат форму лучше, но и без этого рулет обычно не расходится в духовке. - Шаг 10
Желательно сделать надрезы перед выпечкой, потом легче будет нарезать.Надрезы делайте неглубокими, чтобы не прорезать тесто насквозь до начинки. - Шаг 11
Я каждый рулетик кладу на противень с бумагой, на которой он был раскатан и накрываю, это совсем не обязательно. Главное, после выпечки тесто должно оставаться белым. Выпекать при 170 градусах 35 минутСледите за цветом теста в духовке: если оно начинает темнеть раньше времени, накройте рулет фольгой. - Шаг 12
Когда остынут рулетики, нужно их нарезать и присыпать сахарной пудрой. Вот что получается :)Дайте рулетам полностью остыть перед нарезкой — так срез получится ровным, а начинка не потечёт. - Шаг 13
Угощайтесь! Они тают во рту!Подавайте с чаем или кофе — рулетики хорошо держат форму и не крошатся при нарезке. - Шаг 14
...Готовые рулетики удобно хранить в закрытой посуде при комнатной температуре несколько дней.
Комментарии
5Тесто липнет к рукам после замеса? Какой примерный размер прямоугольника должен быть? Что входит в финиковый наполнитель, только финики?
Спасибо😘
Очень вкусно😋💖
Спасибо,именно восточные😜 :)
Вкусно как 🍁 напоминают восточные сладости😇🌸