Кефаль под апельсиновым соусом — рыба на пару за 20 минут
Описание рецепта
Предлагаю Вам, дорогие мои, низкокалорийный и полезный вариант для обеда или ужина. Изысканное сочетание нежной кефали дополняется ароматным цитрусовым соусом. Необычное сочетание вкусов порадует не только любителей экспериментов и ценителям, но и тех, кто не склонен к таким сочетаниям. У меня оценили даже те домашние, кто предпочитает одну картошку. Так что пробуйте интересное с пользой для здоровья и фигуры! P.S: А еще важно! Готовится-то быстро-быстро. Так что пробуйте!Слово редактора
Кефаль готовится на пару или запекается в духовке, натёртая смесью паприки, розмарина, тимьяна и перца. Апельсиново-медовый соус на белом вине уваривается на водяной бане — так мёд сохраняет свои свойства. Блюдо подходит для лёгкого обеда или ужина и хорошо сочетается с кускусом, булгуром, рисом или простым овощным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Апельсиновый соус
- крахмал1ст. л.
- вино белое100мл
- мед1ч. л.
- апельсины2шт.
- корица1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- Рыба
- розмарин сушеныйпо вкусу
- паприкапо вкусу
- базилик сушеный1г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец сычуаньскийпо вкусу
- тимьян свежий2веточка
- кефаль500г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку кефали нарезать на стейки или порционные куски. Каждый кусок натереть солью, паприкой, сушёным базиликом, розмарином, тимьяном, сычуаньским и чёрным перцем.Специи можно регулировать по вкусу — сычуаньский перец даёт лёгкий онемевающий эффект, его количество стоит уменьшить, если готовите для детей. - Шаг 2
Уложить куски рыбы в пароварку и готовить около 20 минут. Время зависит от размера кусков — крупные могут потребовать чуть больше.Готовность проверяйте по самому толстому куску — мясо должно легко расслаиваться вилкой. - Шаг 3Шаг 3Пока рыба готовится, натереть цедру с одного апельсина. Из обоих апельсинов выжать сок.Снимайте цедру только с верхнего оранжевого слоя, не затрагивая белую часть — она горчит.
- Шаг 4Шаг 4В небольшой кастрюле смешать апельсиновый сок, белое вино, мёд и цедру. Поставить на водяную баню и, помешивая, дождаться полного растворения мёда.Водяная баня нужна именно для сохранения свойств мёда: при прямом нагреве выше 60 °C они разрушаются.
- Шаг 5Шаг 5Добавить крахмал и соль, продолжать варить, помешивая, до лёгкой густоты. Всыпать корицу и мускатный орех. Попробовать — при необходимости добавить щепотку соли или сахара. Снять с огня.Крахмал лучше предварительно развести в двух столовых ложках холодного сока или воды — так не будет комков.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить гарнир: кускус залить кипятком на 15 минут, изредка разрыхляя вилкой, чтобы не слипался.Кускус можно заменить булгуром или отварным рисом — время приготовления у них разное, уточняйте на упаковке.
- Шаг 7Шаг 7Выложить рыбу и гарнир на тарелку, полить апельсиновым соусом.Соус поливайте непосредственно перед подачей, чтобы корочка рыбы не размокла.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — апельсиновый соус загустевает по мере остывания. Если соус остался, храните его отдельно в холодильнике до двух суток и слегка разогрейте перед подачей. По этому же рецепту с фото можно приготовить другую белую рыбу — тилапию, дораду или сибас. Вместо пароварки подойдёт духовка: запекайте при 180 °C около 20–25 минут.Оценить523
0
Комментарии
3Вкуснейшая рыбка получилась с таким соусом)))))🌿🍃🌴
Очень аппетитно😋😋
При какой температуре запекать рыбу в духовке и сколько по времени?