Ягодное лукошко из карамелизированного слоеного теста
Описание рецепта
Ювелирная тонкость в его приготовлении заключается в пропорциях и гармонии. Тут всего должно быть в меру. Хрустящее, нежно-тающее во рту слоеное тесто, которое благодаря обсыпке сахаром, при выпекании дает карамельную нотку, вкуснейший сливочный крем на основе сыра филадельфия и как завершающий аккорд - сочные, ароматные ягоды. Ну разве не кроется красота в простоте?! Уверяю вас, такой десерт превращает жизнь в сказку. Гармонии вам во всем, дорогие едимдомовцы! Если под рукой нет свежих ягод, вполне подойдут замороженные — только дайте им оттаять и обсохнуть, чтобы крем не потек. А формочки можно взять и силиконовые, тогда корзиночки легче выйдут после выпечки.Слово редактора
Ягодное лукошко — десерт из слоеного теста, скрученного с сахаром для карамельной корочки, и крема на основе сыра филадельфия. Тесто формируют шайбочками, выпекают в формочках для маффинов с грузом из фасоли или гороха, чтобы корзиночки держали форму. Начинка — взбитый крем-чиз со сливочным маслом и сахарной пудрой, сверху свежие ягоды. Рецепт рассчитан на двенадцать порций и подходит как для чаепития, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарпо вкусу
- сливочное маслопо вкусу
- тесто слоеное6пласт
- Для крема
- сыр «Филадельфия»200г
- сливочное масло50г
- сахарная пудра4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории717кКал29.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Присыпать рабочую поверхность сахаром.Сахар на столе не даст тесту прилипнуть и одновременно пропитает его снаружи для карамельной корочки. - Шаг 2
Положить пласт слоеного теста поверх сахара и тоже присыпать его сахаром.Слой сахара сверху так же важен, как и снизу — благодаря ему получится хрустящая карамельная поверхность. - Шаг 3
Скатать тесто рулетиком. Раскатывать не нужно.Рулет должен получиться плотным, но без сильного нажима, иначе слои теста склеятся и не поднимутся при выпечке. - Шаг 4
Разрезать на шайбочки и повторить все с оставшимся тестом.Режьте шайбочки одинаковой толщины, чтобы все корзиночки пропеклись равномерно. - Шаг 5
Форму для маффинов смазать сливочным маслом.Масло распределяйте тонким слоем по всей форме, включая стенки, чтобы готовые корзиночки легко вынимались. - Шаг 6
Распределить тесто по формочкам, предварительно раскатав его в кружочек.Раскатывайте кружочки чуть больше диаметра формочки с запасом на бортики, иначе тесто сползет при выпечке. - Шаг 7
Тесто наколоть вилкой. Каждую формочку прикрыть пекарской бумагой и засыпать углубления фасолью или горохом.Проколы вилкой не дадут тесту вздуться пузырями, а груз сохранит форму бортиков корзиночки. - Шаг 8
Выпекаем при температуре 200° С примерно 10-12 минут до легкого золотистого цвета.Следите за цветом теста, а не только за временем — духовки нагреваются по-разному. - Шаг 9
Высыпаем фасоль (аккуратно, она очень горячая), снимаем пекарскую бумагу и ставим опять в духовку на 5-7 минут. Охлаждаем при комнатной температуры.Снимайте бумагу с фасолью осторожно горячей, а после второй выпечки дайте корзиночкам полностью остыть перед начинкой. - Шаг 10
Пока корзиночки остывают, готовим крем. Для этого соединяем крем-чиз, сахарную пудру и сливочное масло комнатной температуры. Количество сахарной пудры регулируйте в зависимости от предпочтений.Сливочное масло действительно должно быть мягким, иначе крем получится с комочками. - Шаг 11
Взбиваем все миксером до однородного состояния.Взбивайте на средней скорости до пышной однородной массы без крупинок пудры. - Шаг 12
Остывшие корзиночки заполняем кремом. У меня их вышло 12 штук.Наполняйте корзиночки непосредственно перед подачей или охлаждением, чтобы тесто не размякло от крема. - Шаг 13
Украшаем ягодами. Охлаждаем немного в холодильнике (если устоите). Перед подачей присыпаем сахарной пудрой.Выбирайте ягоды контрастные по цвету и вкусу — так лукошко будет выглядеть наряднее и вкус получится разнообразнее.
Комментарии
15Красиво и вкусно💐
Наташенька, милейшие пироженки!😍😋💖🍀
Гармония, это точно, и красота😊😍😘
Просто суперский десерт: легкий, не затратный по времени и очень-очень вкусный😇😍💖
Прекрасный десерт!Остаюсь здесь😍💖💖💖