Особенности рецепта: Блины-подсолнухи из заварного теста на топленом молоке

Name: Блины-подсолнухи из заварного теста на топленом молоке
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: молоко топленое - 250 мл; кипяток - 50 мл; яйца куриные - 1 шт.; сода - 0.5 ч. л.; соль - 0.3 ч. л.; мука - 1 стакан; растительное масло рафинированное - 2 ст. л.; вода - 0.1 л; яйца куриные - 1 шт.; сахар - 1.5 ст. л.; соль - 0.5 ч. л.; мука - 1 стакан; шоколад - 30 г; какао-порошок - 1.5 ст. л.; растительное масло рафинированное - 2 ст. л.; молоко - 0.3 л

🟢 Быстро 🔥 427 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Марина Z..

Блины-подсолнухи из заварного теста на топленом молоке

06 октября 2026

Время приготовления 45 мин

Марина Z.Автор рецепта

Описание рецепта

Ювелирный подход в изготовлении этих блинчиков состоит в том, чтобы очень быстро, очень ровно и равномерно наливать тесто на сковороду, чтобы лепестки получились одинаковые и ровненькие; вовремя перевернуть, чтобы они были лишь слегка румяными. Блинчики я делала небольшие, почти "на зубок", чтобы было удобно брать, макать в соус или сметанку. На самом деле печь их так же быстро как и обычные. Нужно лишь немного сноровки. Когда пекла их, муж и дети так заинтересовались:) Какое-то время наблюдали, потом отобрали дозатор, отстранили от процесса и каждый испек по парочке. Свои блины ведь кушать интереснее). Очень увлекательный процесс. Если дозатора для теста нет, подойдет обычная бутылка с узким горлышком или кондитерский мешок с тонким носиком — рисовать лепестки будет так же удобно. А подавать такие блинчики хорошо не только к завтраку, но и на детский день рождения — эффект гарантирован.

Слово редактора

Блины-подсолнухи — эффектный вариант блинов из двух видов теста: светлого заварного на топленом молоке и шоколадного с какао и растопленным шоколадом. Лепестки цветка выкладываются дозатором вокруг шоколадной серединки прямо на сковороде, после чего блин обжаривается с двух сторон, как обычный. Технику часто используют для детского праздничного стола или необычного завтрака, а подавать блины можно со сметаной или фруктовым соусом — оба варианта хорошо оттеняют шоколадный вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заварное тесто на топленом молоке
молоко топленое250мл
кипяток50мл
яйца куриные1шт.
сода0.5ч. л.
соль0.3ч. л.
мука1стакан
растительное масло рафинированное2ст. л.

Шоколадное тесто
вода0.1л
яйца куриные1шт.
сахар1.5ст. л.
соль0.5ч. л.
мука1стакан
шоколад30г
какао-порошок1.5ст. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.
молоко0.3л

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории427кКал
17.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Блинное заварное тесто на топленом молоке: Влить в кастрюльку молоко.
Молоко лучше слегка подогреть перед добавлением остальных ингредиентов — так тесто получится однороднее.
Шаг 2
Добавить яйцо, соль. Перемешать венчиком.
Взбивайте венчиком, а не вилкой — так яйцо и соль равномерно разойдутся по молоку без комочков.
Шаг 3
Частями добавить просеянную муку.
Всыпайте муку небольшими порциями и сразу размешивайте — это главный способ избежать комков в заварном тесте.
Шаг 4
Влить в тесто кипяток. Быстро перемешать венчиком до однородного состояния. Влить растительное масло, всыпать соду. Хорошо перемешать. Дать тесту постоять минут 10-15.
Кипяток вливайте тонкой струйкой при активном перемешивании, иначе тесто заварится неравномерно и появятся хлопья.
Шаг 5
Шоколадное блинное тесто: Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая, чтобы не было комочков.
Взбивайте до полностью однородной массы без крупинок сахара — от этого зависит гладкость шоколадных лепестков.
Шаг 6
Шоколад распустить на водяной бане с какао-порошком и 100 мл молока, соединить с блинным тестом. Перемешать.
Следите, чтобы шоколад не перегрелся на водяной бане — от высокой температуры он может свернуться и стать зернистым.
Шаг 7
В конце ввести рафинированное масло.
Вмешивайте масло в самом конце и не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы тесто не стало слишком жидким.
Шаг 8
Печем подсолнухи: Сковороду прогреть, смазать растительным маслом. На середину сковороды ложкой вылить шоколадное тесто, имитируя круг. Светлое тесто налить в дозатор для теста и выливать на сковороду, рисуя лепестки подсолнуха.
Наливайте шоколадную серединку быстрым уверенным движением — так круг получится ровным и не растечется по сковороде.
Шаг 9
Обжарить с 2-х сторон.
Для аккуратных лепестков держите дозатор под одним углом и не отрывайте струю теста до завершения лепестка.
Шаг 10
Подавать со сметаной или фруктовыми соусами.
Переворачивайте лопаткой осторожно, поддерживая блин по всей площади, чтобы тонкие лепестки не порвались.
Шаг 11
Приятного...
Сметана нейтрализует сладость шоколадного теста, а фруктовый соус, наоборот, подчеркивает ее — выбирайте по вкусу.
Шаг 12
...аппетита!
Подавайте блины сразу после жарки, пока они теплые и лепестки хорошо держат форму.

На заметку

Готовые блины-подсолнухи подавайте теплыми, пока рисунок хорошо виден, — со сметаной, медом или фруктовым соусом. Хранить остывшие блины можно в холодильнике под пленкой сутки, разогревая на сухой сковороде. Если лепестки получаются неровными, попробуйте немного разбавить светлое тесто молоком — оно станет более текучим и легче ляжет тонкой линией.