Особенности рецепта: Минестроне с рисом и овощами на курином бульоне

🟢 Быстро 🔥 348 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ла Ванда.

Минестроне с рисом и овощами на курином бульоне

02 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Для приготовления этого супа можно использовать любые овощи по сезону и варить на любом бульоне: овощном, грибном, мясном... У меня сегодня суп на курином бульоне. Если бульона под рукой нет, возьмите просто воду с кубиком — вкус будет чуть проще, но суп всё равно получится наваристым за счёт овощей. Отлично подойдёт тем, кто любит густые супы с рисом, а не жидкие бульоны.

Слово редактора

Минестроне — традиционный итальянский овощной суп, в котором нет строгого рецепта: набор овощей меняется по сезону, а бульон может быть куриным, овощным или грибным. В этой версии суп готовится на курином бульоне с рисом, кабачками, болгарским перцем, помидорами и корнеплодами. Овощи сначала обжаривают отдельно, а затем томят в бульоне вместе с рисом — так суп получается густым и ароматным. Блюдо хорошо сочетается со свежей выпечкой и рубленой зеленью в подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории348кКал
14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить бульон из цыпленка с добавлением лука, моркови, лаврового листа и специй. Процедить. Нам понадобится 1 литр бульона, остальной можно заморозить.
Бульон можно сварить заранее и хранить в холодильнике до трёх дней — так суп готовится быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Все овощи нарезать мелким кубиком. Разогреть на сковороде масло.
Нарезайте овощи примерно одинаковым кубиком — они прогреются и протушатся равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Обжарить картофель и морковь в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавить лук, сельдерей и перцы. Обжаривать еще 3 минуты. В последнюю очередь добавить кабачок и помидоры, накрыть крышкой и томить 2-3 минуты на слабом огне.
Обжарку ведите на среднем огне и не забывайте помешивать, чтобы картофель и морковь не подгорели.
Шаг 4
Шаг 4
Пока овощи обжариваются, довести бульон до кипения, засыпать в него промытый рис и варить на сильном огне 5-7 минут.
Рис засыпайте только в кипящий бульон, иначе он слипнется и суп получится мутным.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить в бульон тушеные овощи, накрыть крышкой и варить на слабом огне до мягкости риса. Приправить о вкусу солью и свежемолотым перцем, добавить рубленую петрушку. Дать немного настояться и подавать с хлебом.
Проверяйте рис на готовность, пробуя зёрна — переваренный рис сделает суп кашеобразным.
Шаг 6
Очень рекомендую к этому супу Римские чириоле от Зарины.
Чириоле — хороший вариант хрустящего хлеба к этому супу, но подойдёт и любая другая выпечка.
Шаг 7
Вот такой у нас получился обед в итальянском стиле :)
Дайте супу постоять под крышкой пять — десять минут перед подачей — вкус станет более насыщенным.

На заметку

Минестроне подают горячим, с ломтиком хлеба или хрустящей выпечкой. Суп хорошо хранится в холодильнике два-три дня, а на второй день становится только вкуснее — рис впитывает бульон. Овощи можно менять на сезонные, а курицу заменить овощным бульоном для более лёгкого варианта.