Особенности рецепта: Куриный суп со шпинатом, щавелем и яйцом

🟢 Быстро 🔥 177 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Mari.

Куриный суп со шпинатом, щавелем и яйцом

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Так захотелось супчика - и чтобы куриного, и чтобы зеленого. Ну, в общем, все, что хотелось, удалось:) Кстати, если щавеля под рукой не оказалось, можно взять больше шпината — вкус получится мягче, но суп всё равно выйдет ярким. Хорош он и на следующий день, когда как следует настоится.

Слово редактора

Куриный суп со шпинатом и щавелем — сезонный вариант зелёного супа на курином бульоне с картофелем и рисом. Мясо для бульона берут из бедра и грудки, чтобы бульон не получился постным, а в самом супе было достаточно курицы. Щавель и шпинат закладывают в конце варки, а яйцо вливают тонкой струйкой, как в суп-лапшу, что делает текстуру более нежной. Блюдо перекликается с зелёными щами и подходит для тёплого сезона, когда есть свежая зелень.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории177кКал
7.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Я специально купила бедрышко и половинку грудки, чтобы и бульон получился не совсем постный, и мясо было. Курицу отвариваем до готовности с добавлением перца горошком, лаврушки и целой луковицы.
Целая луковица и горошины перца отдают бульону аромат без лишней мутности — их удаляют перед подачей.
Шаг 2
Картофель моем щеткой и, не снимая кожуры режем, небольшими кубиками. Промываем буквально горсть риса.
Кожуру на молодом картофеле можно оставить не только ради экономии времени — в ней больше пользы и текстуры.
Шаг 3
Когда курица сварится, вынимаем её на тарелку и даем остыть. В бульон отправляем картофель и рис, варим, периодически помешивая, до готовности картофеля.
Рис слегка разваривается и делает бульон гуще — если хочется прозрачного супа, промойте его дольше.
Шаг 4
Шпинат и щавель перебираем, моем, обсушиваем и режем соломкой. Зелень мелко рубим.
Щавель окисляется на воздухе быстро, поэтому режьте его непосредственно перед закладкой в кастрюлю.
Шаг 5
Курицу разрезаем и разделяем на волокна.
Разбирая курицу на волокна, а не кубики, вы получите более мягкую текстуру мяса в готовом супе.
Шаг 6
Отправляем в суп щавель со шпинатом, перемешиваем, варим примерно 2-3 минуты, закладываем курицу, снова перемешиваем.
Щавель и шпинат варятся недолго — переварите их, и суп потеряет насыщенный зелёный цвет.
Шаг 7
В миске взбиваем вилкой 2 яйца и, помешивая, струйкой вливаем в суп. Затем солим, добавляем зелень, перемешиваем, как только суп начнет закипать - выключаем. Даем супу отдохнуть и настояться хотя бы 15 минут.
Вливайте яйцо тонкой струйкой при постоянном помешивании — так получатся нежные хлопья, а не комки.
Шаг 8
Подаем сдобрив свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Дайте супу настояться перед подачей — вкус зелени и бульона за это время становится более цельным.

На заметку

Подавайте суп горячим, присыпав свежемолотым перцем, отдельно можно предложить сметану — она смягчит кислинку щавеля. Хранится суп в холодильнике пару дней, но зелень со временем темнеет, поэтому лучше съесть его в первый день. Если бульон получился слишком кислым, добавьте немного шпината без щавеля при подаче.