Рецепт дня
Ажурный маковый пирог
Приготовление
1 час и 50 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Такой маковый пирог будет оценен всеми любителями маковой дрожжевой выпечки! 
Лично я пекла его уже несколько раз и с разными начинками (очень вкусно получается с кокосом, к примеру! :) А за идею именно такой маковой начинки хочу поблагодарить Зарину! Получилось очень вкусно... 
(для сравнения, итальянцы, непривыкшие вообще к такого рода выпечке, с удовольствием ели этот пирог...и не один раз! 
Участник конкурса
Собираемся на пикникПищевая ценность порции
433
кКалл
18%
| Белки | 11 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 61 г |
% от дневной нормы
3 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
| 1 шт. |
| 15 г |
| 3 ст. л. |
| 1 щепотка |
| 2 ст. л. |
| 21 г |
| 125 мл |
| 125 мл |
| 500 г |
Начинка
| 80 г |
| 100 г |
Для смазывания
| 1 шт. |
фотоотчеты к рецепту8
еще 4
На весь экран
шаг 1
Первым делом, растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Приготовить опару; дрожжи развести в тёплом молоке, добавив 1 ст. л. сахара. Оставить на 15 минут, пока не появится пенная шапочка.
На весь экран
шаг 2
В большой миске смешать яйцо, щепотку соли, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло и кефир. Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры!
На весь экран
шаг 3
Добавить к полученной смеси опару.
На весь экран
шаг 4
Ввести частями просеянную муку и замесить тесто.
На весь экран
шаг 5
В конце выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Обычно последнее время (видимо в большей степени именно из неимением этого самого времени (!), я предпочитаю замешивать тесто в тестомешалке, но в данном случае оно получилось такое приятное в работе, что мне очень понравилось работать с ним руками! :)
На весь экран
шаг 6
В конце сформировать из теста шар, выложить его в большую миску, накрыть плёнкой и поставить в тихое место для подъёма, минут на 35. Если у вас электрическая духовка, то включите её в режиме «свет» и поставьте миску с тестом в духовой шкаф... В таком случае мы создадим идеальные условия и температуру для подъёма теста.
На весь экран
шаг 7
Через 35 минут, достать миску с тестом и обмять его. Затем снова накрыть и убрать, пока тесто не увеличится еще в 2 раза.
На весь экран
шаг 8
Тем временем займемся начинкой. Для этого мак перемолоть в миксере или мясорубке. Отдельно приготовить безе из белка и сахарной пудры. Мне на указанное количество мака понадобилось ровно 100 г такого безе... Смешать мак с безе до получения однородной пасты. Приготовить начинку непосредственно перед раскаткой теста.
На весь экран
шаг 9
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.
На весь экран
шаг 10
По всей поверхности теста распределить маковую начинку и разровнять.
На весь экран
шаг 11
Свернуть аккуратно рулетом. Оба кончика отрезать и сохранить для финального украшения пирога.
На весь экран
шаг 12
Полученный рулет свернуть в кольцо, скрепить аккуратно концы и переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
На весь экран
шаг 13
Теперь, с помощью кухонных ножниц, сделать по всей окружности рулета надрезы, не разрезая до конца. Расстояние между сегментами — около 1,5 см.
На весь экран
шаг 14
Сформировать ажурный пирог. Для этого 1 "лепесток" из теста отвернуть от себя в центр кольца, слегка разворачивая маковой начинкой вверх. 2 последующие лепестка также осторожно развернуть начинкой вверх, но оставить их с внешней стороны кольца. И так далее по всей окружности; 1 лепесток внутрь, 2 снаружи...
На весь экран
шаг 15
В центр получившегося пирога-рулета выложить отрезанные предварительно кусочки теста и заполнить ими центр пирога. Дать ему постоять 20 минут, накрыв плёнкой (или полотенцем). Тем временем включить духовку разогреваться до 200°C.
На весь экран
шаг 16
Смазать пирог взбитым яйцом.
На весь экран
шаг 17
И поставить выпекаться в разогретой духовке около 20 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть.
На весь экран
шаг 18
Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Ириша спасибо большое за рецепт,замечательный получился,мак у меня уже готовый🌸💐
фото прикрепила💖
Таня, очень красивый пирог получился! ))) Мне так приятно, что рецепт пригодился! 😇💖 СПАСИБО! 💐
Спасибо за рецепт!🌷🌷🌷
Юлия, очень рада, что Вам пригодился рецепт! ))) Красивый получился пирог! 😍
Ирочка,пекла ваш пирог, все прекрасно подошло, но начинка у меня повытекала, наверное потому что я мак промыла😳Поэтому у меня вышли просто булочки,сыночку понравились😛
Ой, Юлечка, не знаю... Судя по фото, очень аппетитная у тебя получилась выпечка!!!! 😋 Я с маковой начинкой тоже пока на "Вы"... Пользовалась при выпечки этого пирога советами Зарины по работе с маком! (до этого только рулеты с маком делала!) Могу предположить, что действительно из-за того, что промыла! 😳 Но, мне приятно, что ты решила приготовить по рецепту, а сынок оценил булочки! 😌 Спасибо большое за твой фото отчет! 💐
Ирочка, согласна с Викой - тесто фантастическое, оно у меня попискивало даже 😊 Пирог очень вкусный, но формовка у меня кривовата. Я сделала ряд ошибок, напишу, может быть, кому-то это пригодится. Во-первых, я перед раскаткой теста в пласт не обмяла его и оно у меня было по краям слишком пышное, поэтому сворачивать рулет было тяжело. Второе, я взбила безе не совсем до устойчивых пиков и начинка у меня растеклась, да еще я положила ее на всю площадь, а надо было бы оставить свободное место по краям. Из-за этих ошибок кольцо у меня вышло с очень маленькой дырочкой. Но гости остались довольны, их не испугал мой монстрик 😄 Уплетали девчонки с наслаждением 😌 Спасибо 😘💖
Лариса!!! Как всегда ОЧЕНЬ рада получить твой отчет! 😉😘 Приятно, что тесто тебе понравилось.... Спасибо, также, что поделилась опытом при формовке пирога! Может быть я что-то и не учла при описании рецепта, поэтому это всегда полезно поделиться... )))) Пирожок у тебя очень славный...., мне понравился!!! Такой, в стиле Макраме!!!! pooh_lol Еще раз спасибо тебе за отзыв и за фото! 5+!!!! 💖💐
😊💖
Ириша!))))пирог простоооооо ммммммм!тесто совершенно фантастическое!!!!пирог получился на славу!!!спасибо тебе огромное за рецепт!)😍😍😘😘
А как думаешь, начинку какую можно еще сделать?уж больно тесто понравилось!вариант сахар с корицей прокатит?
Викуля, привет! ))) Прости, что с опозданием отвечаю.... Отсутствовала продолжительно время на сайте... вот, теперь "наверстываю" 😄😄 Во-первых, мне очень приятно, что ты испекла этот пирог и все получилось!!!! 😌😘 Приятно читать такой положительный отзыв к рецепту... 💗 Ну, а во-вторых, думаю, что с начинкой можно вполне экспериментировать! Сахар с корицей мне нравится... Если попробуешь приготовить в таком варианте, дай знать, пожалуйста! 😇 Спасибо тебе еще раз за отзыв и за внимание к рецепту! 💐
Ириша, хорошо что ты вернулась:))))мы все соскучились:)!😌а с кокосом скажи пожалуста как готовишь?примерно сколько кокоса и сахар нужен?pooh_lol