Ванильные снежки с заварным соусом из желтков
Описание рецепта
Я безумно боялась этого рецепта и все время откладывала его приготовление.Оказалось, глаза боятся, а руки делают Этот десерт очень легкий, хоть и сладкий, и очень подойдет даже для лета.Слово редактора
Ванильные снежки — классический французский десерт: нежные кнели из взбитых белков, сваренные в молоке, залитые тёплым ванильным соусом. Соус готовится на том же молоке, в котором варились белки, — это даёт мягкий вкус без лишних добавок. Десерт подходит для лета: он лёгкий и не жирный. Из пяти ингредиентов — яйца, молоко, сахарная пудра, крахмал и ванилин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 2,5%500мл
- сахарная пудра150г
- картофельный крахмал2ч. л.
- ванилин2г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлаждённые белки взбила в крепкую пену. В конце взбивания добавила 50 грамм сахарной пудры и взбила до глянцевых устойчивых пиков.Белки должны быть именно охлаждёнными — так они взбиваются быстрее и держат форму. - Шаг 2
Молоко довела до кипения, затем убавила нагрев так, чтобы не было никаких признаков кипения — поверхность должна быть спокойной.Молоко не должно кипеть: при активном кипении белки расплывутся и потеряют форму. - Шаг 3
Шаг 3Двумя столовыми ложками сформовала кнели из белка и аккуратно опустила в горячее молоко так, чтобы они не касались друг друга. Переворачивала каждую ложкой только после того, как сторона зафиксировалась. Готовые снежки выложила на сито.Не переворачивайте кнели слишком рано — дождитесь, пока белок схватится с одной стороны, иначе они развалятся. - Шаг 4Шаг 4Желтки растёрла с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и крахмалом до однородной массы.Крахмал предотвращает сворачивание желтков — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Молоко, в котором варились снежки, процедила и тонкой струйкой влила в желтковую массу, постоянно помешивая.Вливайте молоко очень медленно и не переставайте мешать, иначе желтки свернутся.
- Шаг 6Шаг 6Вернула смесь на плиту на маленький огонь и, помешивая, держала до тех пор, пока соус не нагрелся и не загустел.Соус загустевает постепенно — не поднимайте огонь, иначе он пойдёт комками.
- Шаг 7Шаг 7Снежки выложила в блюдо и залила ванильным соусом. Подавала охлаждённым.Подавайте строго охлаждённым: после остывания соус становится гуще и вкуснее.
Комментарии
6Да, я тоже такой помню, уже у Танечки видела! 😃😍 Очень нежно!💗😋
Помню этот рецепт готовила Танюша, http://www.edimdoma.ru/retsepty/63367-sup-krem-so-snezhkami-lumepallisupp 😋
Вкусняцкий супчик! 😊 Я готовила такой! 😉🌻
Очень нежно!Я бы даже назвала"ванильное облако"pooh_lol
Кушала такие в детстве и успешно о них забылаpooh_lol Спасибо, попробую дочке предложить💐