Ванильные снежки

Взбить охлажденные белки. Перед завершением взбивания добавить 50 грамм сахарной пудры.

Молоко довести до кипения, убавить нагрев, чтобы не было никаких признаков кипения. С помощью двух столовых ложек сформовать "кнели" из белка и аккуратно опускать их в молоко, чтобы они не касались друг друга.Аккуратно переворачивать их ложкой, только после фиксации каждой стороны. Выложить снежки на сито.

Растереть желтки с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и крахмалом. Тонкой струйкой влить в массу горячее процеженное молоко, в котором варились снежки. Фотографию я не сделала, т.к не могла оставить желтки без присмотра, чтобы они не свернулись. Вернуть смесь на плиту на маленький огонь, дождаться пока смесь нагреется и загустеет. Снежки выложить в блюдо и залить ванильным соусом. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!