Отбивная с сюрпризом: мясо на косточке с начинкой из изюма и вина
Описание рецепта
Мясо на косточке с изюмом и вином внутри — звучит неожиданно, но именно этот контраст делает блюдо интересным. Готовится быстро, а на столе смотрится эффектно.Слово редактора
Отбивная на косточке с неожиданной начинкой — измельчённый изюм, орегано и белое вино, запечатанные прямо в кармашке мяса. Блюдо обжаривается на сковороде до румяной корочки, а при желании доходит в духовке. Подходит для быстрого ужина на двоих: минимум ингредиентов, нестандартное сочетание вкусов — пряное, чуть сладкое, с лёгкой кислинкой вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- оливковое масло2мл
- изюм2ст. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- мясо на косточке2кг
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1898кКал79.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и хорошо втереть специи со всех сторон.Масло лучше втирать руками — так специи равномернее распределятся по поверхности. - Шаг 2
Сделать в каждом куске глубокий кармашек ножом — не прорезая насквозь.Глубина кармашка — около двух третей толщины куска: начинка должна держаться, а не вываливаться. - Шаг 3
В ступке смешать мелко нарезанный орегано, нарезанный изюм, белое вино, щепотку соли и половину ст. л. оливкового масла.Если свежего орегано нет, замените сушёным — достаточно половины объёма. - Шаг 4
Вложить начинку в кармашки и плотно прижать края мяса.Можно скрепить кармашек зубочисткой, чтобы начинка не вытекала при обжарке. - Шаг 5
Обжарить на раскалённой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы мясо подрумянилось с обеих сторон одинаково.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед укладкой мяса — это даёт корочку, а не тушение. - Шаг 6
Шаг 6При желании переложить в разогретую духовку и довести до готовности около 15 минут. Подавать с овощами.Духовку разогрейте до 180 °C заранее, если планируете доводить мясо после сковороды.
На заметку
Подавайте отбивную сразу после приготовления — горячей, с запечёнными или свежими овощами. Хранить готовое мясо можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить курагой или оливками. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить532
0
Комментарии
13Супер мяско и как овощи поданы-понравилось))) 😌😎🌿
Очень аппетитно😋💗
Очень "мужской" рецепт! 😋 pooh_lol Столько мяса, да еще сюрприз...
У нас жара спала и сразу мяса захотелось 😄 Ириш, угости кусочком 😋💖
оч.вкусно Ирочка😋ужин удался😍