Закуска в картофельных лодочках

Картофель берём очень крупный, делим пополам, вырезаем серединку. Вырезанное пойдёт на суп, а пока залейте водой и поставьте в холодильник.

Отвариваем в подсоленной воде почти до готовности. На отваре я потом делала блины.

Ставим вариться параллельно рис (всего хватит одного варочного пакетика) и измельчаем сыр. Можно и натереть, но у меня были уже пластинки и я их измельчила!

Креветки вынимаем из рассола,даём стечь, можно разрезать, но у меня были мелкие.

В рис высыпаем сыр, креветки.

Огурец, помидор измельчаем.

Я ещё имбирь добавила для пикантности.

Высыпаем тоже в начинку, майонез или сметану для связки.

Перемешиваем, солим, перчим, хмели-сунели можно добавить для аромата. Получился уже вкусный пикантный салатик, где все любимые продукты!

Даём стечь картофельным лодочкам и утрамбовываем плотно в них начинку с горкой. Ставим на смазанную форму.

Посыпала верх сухарями и петрушкой и поставила запекаться в разогретую духовку до 180-200 градусов минут на 25-30, пока не появится сверху корочка, но и смотрите, чтобы снизу картофель не подгорел!

Подаём в горячем виде со свежей зеленью и овощами.

Вот так в разрезе. Отлично для перекуса или даже ужина под вино :)