+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Пирожки "10х10"

Пирожки "10х10"
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ

Ювелирная работа с дрожжевым тестом — это вообще-то ресторанная технология, ведь согласитесь, что мало кто станет дома возиться с двадцатиграммовыми пирожками,почти невесомыми, похожими на грецкий орех, где в каждом — 10 гр теста и 10 гр начинки. Такие пирожки готовят всего в одном ресторане Киева, и всего в двух ресторанах Москвы. Почему они не рвутся во время подъема теста в духовке? Как из почти постного теста, без яиц и сливочного масла создать малюсенький шедевр? Я вам сейчас покажу...

Участник конкурса
Ювелирный подход во всем
В кулинарную книгу
  
% от дневной нормы
3 %
6 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Пищевая ценность порции
833
кКалл
35%
Белки13 г
Жиры30 г
Углеводы126 г
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для смазывания
1 ст. л.
1 ч. л.
Начинка
1 кг
2 ст. л.
Тесто
500 г
125 г
1 щепотка
1 щепотка
125 мл
25 г
250 мл
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
В сотейник влить воду, растительное масло, всыпать сахар и по щепотки соли и ванильного сахара. Довести до кипения. Остудить до теплого состояния.
В сотейник влить воду, растительное масло, всыпать сахар и по щепотки соли и ванильного сахара. Довести до кипения. Остудить до теплого состояния.
На весь экран
шаг 2
В раствор положить дрожжи и развести. Дать постоять 5 минут.
В раствор положить дрожжи и развести. Дать постоять 5 минут.
На весь экран
шаг 3
Муку просеять в миску.
Муку просеять в миску.
На весь экран
шаг 4
Вылить раствор в муку и замесить тесто. Вымешивать хорошо, не обращая внимания, что тесто немного жидковатое. Присыпать мукой и оставить на 1 час подходить.
Вылить раствор в муку и замесить тесто. Вымешивать хорошо, не обращая внимания, что тесто немного жидковатое. Присыпать мукой и оставить на 1 час подходить.
На весь экран
шаг 5
Через час у нас будет вот такое пушистое тесто.
Через час у нас будет вот такое пушистое тесто.
На весь экран
шаг 6
Киви очистить и нарезать кубиками. Добавить сахар и перемешать.
Киви очистить и нарезать кубиками. Добавить сахар и перемешать.
На весь экран
шаг 7
Поверхность где будем работать с тестом обильно смазываем растительным маслом. Качалку тоже смазать маслом и раскатать тесто.
Поверхность где будем работать с тестом обильно смазываем растительным маслом. Качалку тоже смазать маслом и раскатать тесто.
На весь экран
шаг 8
Рюмкой вырезать кружочек и взвешиваем его, должно быть 10 грамм.
Рюмкой вырезать кружочек и взвешиваем его, должно быть 10 грамм.
На весь экран
шаг 9
Начинку тоже взвешиваем, тоже 10 грамм.
Начинку тоже взвешиваем, тоже 10 грамм.
На весь экран
шаг 10
Выкладываем начинку на тесто.
Выкладываем начинку на тесто.
На весь экран
шаг 11
И защипываем пирожок.
И защипываем пирожок.
На весь экран
шаг 12
Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Смазываем их кисточкой, обмакивая ее в смесь масла и пудры.
Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Смазываем их кисточкой, обмакивая ее в смесь масла и пудры.
На весь экран
шаг 13
Выпекать около 20 минут, в разогретой до 180°С духовке. Дверь духовки не открывать, вентилятор не включать, дверью в помещении не хлопать. И все получится!!!
Выпекать около 20 минут, в разогретой до 180°С духовке. Дверь духовки не открывать, вентилятор не включать, дверью в помещении не хлопать. И все получится!!!
На весь экран
шаг 14
Вот такой вот пирожок :)
Вот такой вот пирожок :)
На весь экран
шаг 15
Каждый пирожок ровно 20 грамм, не больше и не меньше :)
Каждый пирожок ровно 20 грамм, не больше и не меньше :)
На весь экран
шаг 16
А вот разлом, правда такой пирожок ломать не стоит, он целый помещается :)
А вот разлом, правда такой пирожок ломать не стоит, он целый помещается :)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 61
Ed4 square50
Отправить
marysa
marysa
18.05.2015 07:57:39

Как то я вчера промолчала по подлому))))😁pooh_lolpooh_lolИриш, насмотрелась на них в ОК и про себя уже столько всего подумала, что была увереена что высказала в комментарии)))) Даже сейчас прошлась по всему списку, в надежде себя увидеть... но нет))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ну что тебе сказать.... ЮВЕЛИР со всех больших букв!!!! 💗Это надо же так руку набить!!!! ведь не каждый шарик ты по весам делала? это же вообще уму не постижимо! Какое желание нужно иметь!😇😇
А я вчера салатик посадила, как ты учила!!!! 😘скоро надеюсь урожай собрать)))😄😆pooh_lol

Ирина  B&C
Ирина B&C
18.05.2015 08:26:05
marysa,

Спасибо, Маруся😄 Но,я таки каждый кусочек теста и ложку с начинкой взвешивала😊😍 Так что, через недельку к тебе на салатик?pooh_lolpooh_lol

marysa
marysa
18.05.2015 10:41:47
Ирина B&C,

Да, надо срочно придумать саластик!pooh_lolpooh_lol Сегодня семечки уже проклюнулись!😍😍
Ну ты даешь!😮 каждый пирожочек!😃 по собственному желанию!!! pooh_lolТы просто удивительный человек!💖 меня не хватило бы на такое....😏

Стелла
Стелла
18.05.2015 06:59:30

Ириш, мы такие пирожки традиционно заказываем на Новый год в одном кафе.😉 Сама, конечно, делать не решаюсь. pooh_lol А ты молодчинка, вон сколько напекла!😍 С удовольствием голосую за любимые пирожки!😀

Ирина  B&C
Ирина B&C
18.05.2015 08:25:43
Стелла,

Спасибо, Светуля😘 Приятно, что я тебя заманилаpooh_lol😄😘

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
17.05.2015 23:53:34

Ира, вот я бы точно возиться не стала! Но слопала бы за милую душу! 😋 Ты умничка!

Ирина  B&C
Ирина B&C
18.05.2015 08:22:48
Жанна Тихонова,

Спасибо, Жанночка😍😍 лопай на здоровьеpooh_lolpooh_lol

Natali
Natali
17.05.2015 23:21:29

Ирина! Действительно ювелирная работа😍Я в восторге🌺🌺🌺

Ирина  B&C
Ирина B&C
18.05.2015 08:22:22
Natali,

Спасибо, Наташенька😘🌹🌹🌹

Tatiana
Tatiana
17.05.2015 22:30:00

Irish, ya segodnya opyat u tebia! 😘 golosuyu😊

Ирина  B&C
Ирина B&C
17.05.2015 23:16:14
Tatiana,

Я вся твоя Танюша,😘😘 спасибо дорогая💖💖💖

Показать еще комментарии