Пирожки "10х10"

Пирожки "10х10"

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ювелирная работа с дрожжевым тестом — это вообще-то ресторанная технология, ведь согласитесь, что мало кто станет дома возиться с двадцатиграммовыми пирожками,почти невесомыми, похожими на грецкий орех, где в каждом — 10 гр теста и 10 гр начинки. Такие пирожки готовят всего в одном ресторане Киева, и всего в двух ресторанах Москвы. Почему они не рвутся во время подъема теста в духовке? Как из почти постного теста, без яиц и сливочного масла создать малюсенький шедевр? Я вам сейчас покажу...

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы127г
    42.33% от дневной нормы
  • Калории835кКал
    34.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка В сотейник влить воду, растительное масло, всыпать сахар и по щепотки соли и ванильного сахара. Довести до кипения. Остудить до теплого состояния.
    В сотейник влить воду, растительное масло, всыпать сахар и по щепотки соли и ванильного сахара. Довести до кипения. Остудить до теплого состояния.
  • Шаг 1 В раствор положить дрожжи и развести. Дать постоять 5 минут.
    В раствор положить дрожжи и развести. Дать постоять 5 минут.
  • Шаг 2 Муку просеять в миску.
    Муку просеять в миску.
  • Шаг 3 Вылить раствор в муку и замесить тесто. Вымешивать хорошо, не обращая внимания, что тесто немного жидковатое. Присыпать мукой и оставить на 1 час подходить.
    Вылить раствор в муку и замесить тесто. Вымешивать хорошо, не обращая внимания, что тесто немного жидковатое. Присыпать мукой и оставить на 1 час подходить.
  • Шаг 4 Через час у нас будет вот такое пушистое тесто.
    Через час у нас будет вот такое пушистое тесто.
  • Шаг 5 Киви очистить и нарезать кубиками. Добавить сахар и перемешать.
    Киви очистить и нарезать кубиками. Добавить сахар и перемешать.
  • Шаг 6 Поверхность где будем работать с тестом обильно смазываем растительным маслом. Качалку тоже смазать маслом и раскатать тесто.
    Поверхность где будем работать с тестом обильно смазываем растительным маслом. Качалку тоже смазать маслом и раскатать тесто.
  • Шаг 7 Рюмкой вырезать кружочек и взвешиваем его, должно быть 10 грамм.
    Рюмкой вырезать кружочек и взвешиваем его, должно быть 10 грамм.
  • Шаг 8 Начинку тоже взвешиваем, тоже 10 грамм.
    Начинку тоже взвешиваем, тоже 10 грамм.
  • Шаг 9 Выкладываем начинку на тесто.
    Выкладываем начинку на тесто.
  • Шаг 10 И защипываем пирожок.
    И защипываем пирожок.
  • Шаг 11 Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Смазываем их кисточкой, обмакивая ее в смесь масла и пудры.
    Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Смазываем их кисточкой, обмакивая ее в смесь масла и пудры.
  • Шаг 12 Выпекать около 20 минут, в разогретой до 180°С духовке. Дверь духовки не открывать, вентилятор не включать, дверью в помещении не хлопать. И все получится!!!
    Выпекать около 20 минут, в разогретой до 180°С духовке. Дверь духовки не открывать, вентилятор не включать, дверью в помещении не хлопать. И все получится!!!
  • Шаг 13 Вот такой вот пирожок :)
    Вот такой вот пирожок :)
  • Шаг 14 Каждый пирожок ровно 20 грамм, не больше и не меньше :)
    Каждый пирожок ровно 20 грамм, не больше и не меньше :)
  • Шаг 15 А вот разлом, правда такой пирожок ломать не стоит, он целый помещается :)
    А вот разлом, правда такой пирожок ломать не стоит, он целый помещается :)
Оценить551
0

Автор рецепта

Ирина B&CИрина B&C,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

26
Оставить комментарий
  • marysa
    marysa

     Как то я вчера промолчала по подлому))))😁pooh_lolpooh_lolИриш, насмотрелась на них в ОК и про себя уже столько всего подумала, что была увереена что высказала в комментарии)))) Даже сейчас прошлась по всему списку, в надежде себя увидеть... но нет))pooh_lolpooh_lolpooh_lol Ну что тебе сказать.... ЮВЕЛИР со всех больших букв!!!! 💗Это надо же так руку набить!!!! ведь не каждый шарик ты по весам делала? это же вообще уму не постижимо! Какое желание нужно иметь!😇😇 А я вчера салатик посадила, как ты учила!!!! 😘скоро надеюсь урожай собрать)))😄😆pooh_lol

    • Стелла
      Стелла

       Ириш, мы такие пирожки традиционно заказываем на Новый год в одном кафе.😉 Сама, конечно, делать не решаюсь. pooh_lol А ты молодчинка, вон сколько напекла!😍 С удовольствием голосую за любимые пирожки!😀

      • Жанна Тихонова
        Жанна Тихонова

         Ира, вот я бы точно возиться не стала! Но слопала бы за милую душу! 😋 Ты умничка!

        • Natali
          Natali

           Ирина! Действительно ювелирная работа😍Я в восторге🌺🌺🌺

          • Tatiana
            Tatiana

             Irish, ya segodnya opyat u tebia! 😘 golosuyu😊

            Оставить комментарий