Белый шоколадный мусс с клубникой и мятой
Описание рецепта
Всем нравится шоколад, ну почти всем, но не кому не хочется толстеть. Предлагаю вам рецепт не очень калориийного шоколадного мусса. В этом рецепте я использую свежую клубнику, мяту и листья вербены «в ингредиентах её нет» (она даёт лимонный вкус, плюс действует как успокоительное).Слово редактора
Лёгкий десерт на основе белого шоколада, сливок и агар-агара. Клубника прогревается с мятой и сушёными листьями вербены — они дают лимонный оттенок вкуса. Мусс застывает без желатина, подходит тем, кто избегает продуктов животного происхождения в стабилизаторах. Подаётся в бокалах порционно, держит форму после трёх часов в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.5ч. л.
- сливки 15%200мл
- яйца куриные1шт.
- клубника10шт.
- мята1веточка
- агар-агар2ч. л.
- шоколад белый100г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить поломанный белый шоколад и хорошо перемешать до однородности.Следите, чтобы сливки не закипели — иначе шоколад может свернуться. - Шаг 2
Клубнику вымыть и нарезать. В небольшую кастрюлю положить пять сушёных листьев вербены, несколько веточек мяты, клубнику и половину чайной ложки сахара. Прогревать на медленном огне десять минут.Вербену можно найти в аптеке или магазинах с травяными чаями — продаётся в сушёном виде. - Шаг 3
Добавить в клубничную смесь одну чайную ложку агар-агара, перемешать и варить ещё одну минуту. Снять с огня, удалить листья вербены и мяты, оставить остывать.Если агар-агар плохо растворяется, предварительно размешайте его в двух столовых ложках холодной воды. - Шаг 4
Отделить белки от желтков. Белки взбить до твёрдых пиков и убрать в холодильник.Посуда и венчик для взбивания белков должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. - Шаг 5
Желтки добавить в шоколадно-сливочную массу, перемешать и поставить на медленный огонь. Добавить агар-агар, перемешать и варить две минуты. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.Шоколадную массу перед добавлением белков обязательно остудите — горячая масса осадит пену. - Шаг 6
Соединить шоколадную массу со взбитыми белками, аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.Перемешивайте белки с шоколадом без резких движений, чтобы мусс остался воздушным. - Шаг 7
Шаг 7На дно сервировочного бокала выложить клубничную смесь, сверху — шоколадный мусс. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на три часа, лучше на ночь.Чем дольше мусс стоит в холодильнике, тем плотнее он застывает.
Комментарии
7И как твои зайцы вытерпели выждать "ночь в холодильнике"!)))) 😄pooh_lol😃
Клубника со сливками💖 - "классика жанра"👌, необыкновенно вкусное сочетание!💗😋 И белый шоколад сюда очень кстати!😋💐
Клубника...сливки...шоколад...все очень вкусно😋😋😋
Обожаю сочетание клубники со сливками,а у тебя,еще и с белым шоколадом ммм...вкусняшка😋😍
Тоже первый раз вербену в приготовлении встречаю! Думаю очень интересно! А главное какой эфект! Слопал десерт и спокоен, поправишься не поправишьсяpooh_lol