Особенности рецепта: Хрустящая сёмга с корочкой из панко и пармезана

🟢 Быстро 🔥 652 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Апрель.

Хрустящая сёмга с корочкой из панко и пармезана

29 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Вкусный рецепт из рыбки свежей или размороженной. Для хрустящего свойства используеться японская крошка панко, если нет в продаже, заменяем на обычную хлебную свежую или сухую крошку. Для свежей крошки желательно использовать последние минуты режим бройл/жарить в духовке.

Слово редактора

Запечённая сёмга с хрустящей панировкой — быстрый ужин для тех, кто ценит текстуру. Филе на коже покрывают топингом из дижонской горчицы, протёртого хрена, вустерширского соуса и пармезана, затем посыпают японской крошкой панко. В итоге снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — сочная рыба. Подходит к любому гарниру: рису, овощам или зелёному салату.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
семга филе на коже2шт.

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории652кКал
27.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C. Противень застелить фольгой, смазать центр растительным маслом.
Фольгу можно заменить пергаментом — рыба не прилипнет, и мыть противень проще.
Шаг 2
Выложить стейки сёмги без кости кожей вниз.
Если кость осталась, удалите её пинцетом до выкладывания на противень.
Шаг 3
Смешать дижонскую горчицу, протёртый хрен, вустерширский соус и тёртый пармезан до однородной массы — это топинг.
Пармезан трите мелко: так топинг лучше скрепляется и ровнее ложится на рыбу.
Шаг 4
Распределить топинг поверх рыбы, затем равномерно посыпать крошкой панко и слегка прижать пальцами.
Если крошки панко нет в продаже, используйте свежую хлебную крошку. В этом случае в конце включите режим «гриль» на две-три минуты, чтобы корочка подрумянилась.
Шаг 5
Шаг 5
Запекать около 15–20 минут, до готовности рыбы. Подавать с гарниром и зеленью по желанию.
Готовность проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться, оставаясь чуть влажной внутри.

На заметку

Подавайте сёмгу сразу из духовки — хрустящая корочка быстро размягчается. В качестве гарнира хорошо подходят пюре, запечённые овощи или рис. Хранить остатки можно в холодильнике до суток в закрытом контейнере, но разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. Пошаговый рецепт с фото поможет точно рассчитать время и не пересушить рыбу.

Оценить545

Апрель