Особенности рецепта: Судак в фольге со щавелево-имбирным соусом

🟢 Быстро 🔥 496 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Nadya.

Судак в фольге со щавелево-имбирным соусом

07 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Рыбу готовлю очень редко, хотя ооооочень люблю. Нужно так, чтобы все ели. Угостили рыбкой, пришлось подумать и вот такая получилась. Специй не много и вкус они не перебивают, а только дополняют. Положила лимончик, но он не пригодился, в рыбке его достаточно. А соус так хорошо подошол, даже детки ели

Слово редактора

Запечённый судак с соусом из щавеля, имбиря и сметаны — блюдо, где нейтральная речная рыба выигрывает от кислой зелёной заправки. Соус готовится параллельно с рыбой: лук, щавель и имбирь тушатся на сливочном масле, затем добавляется сметана и всё взбивается блендером. Подходит для семейного ужина, когда нужно накормить тех, кто к рыбе равнодушен.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории496кКал
20.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Судака подготовила: отрезала голову, вдоль хребта сделала надрезы с шагом около трёх сантиметров. Посолила, смазала оливковым маслом, посыпала итальянскими травами и молотым мускатным орехом, сбрызнула лимонным соком.
Голову можно оставить — на вкус это не влияет, только на подачу.
Шаг 2
В каждый надрез вложила по половине дольки лимона, ещё несколько долек положила внутрь рыбы.
Дольки лимона в надрезах ароматизируют мясо изнутри, не давая ему пересохнуть.
Шаг 3
Завернула судака в фольгу и поставила в духовку, разогретую до 200 °C. Запекала 15 минут, затем открыла фольгу и держала ещё пять минут, чтобы рыба подрумянилась.
Следите, чтобы при открытой фольге рыба не пересохла: пяти минут достаточно для лёгкой корочки.
Шаг 4
Шаг 4
Пока судак запекается, приготовила соус. Репчатый лук нарезала и обжарила на сливочном масле до прозрачности.
Лук должен стать именно прозрачным, не золотистым — иначе соус приобретёт горчинку.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила к луку нарезанный щавель (15–20 листьев), сахар, соль по вкусу и натёртый на мелкой тёрке имбирь (кусочек около двух сантиметров). Протушила пять минут.
Щавель можно брать как молодые мелкие листья, так и крупные — вкус будет чуть кислее.
Шаг 6
Шаг 6
Добавила жирную сметану, хорошо перемешала и протушила ещё два-три минуты. Взбила соус блендером до однородности.
Если соус получился слишком густым, добавьте столовую ложку горячей воды перед взбиванием.

На заметку

Подавайте судака сразу из духовки, полив соусом прямо на тарелке или подав его отдельно в соуснике. Соус хранится в холодильнике до суток — перед подачей достаточно разогреть на малом огне. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другой белой рыбой: щукой, треской или пангасиусом.