Особенности рецепта: Хрустящее шоколадно-ореховое печенье с фундуком

🟢 Быстро 🔥 620 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Евгения.

Хрустящее шоколадно-ореховое печенье с фундуком

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Печенье получается с настоящим ореховым характером — шоколадное тесто плотное, рассыпчатое, а крошка из фундука сверху добавляет приятный хруст. Из одной порции выходит внушительная горка: у меня муж с дочкой приговорили всё за один вечер. Хорошо то, что замесить его несложно, а выпекается быстро — восемь минут, и готово.

Слово редактора

Шоколадное печенье с фундуком на масляном тесте — плотное, рассыпчатое, с выраженным ореховым вкусом. В составе: сливочное масло, сахар, яйцо с желтком, мука, какао, ванилин, сода и жареный фундук. Фундук можно заменить жареным арахисом. Из одной порции теста выходит много штук — подходит для большой семьи или угощения гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории620кКал
25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Размягчённое сливочное масло, сахар, целое яйцо и желток размешать лопаткой до однородной массы.
Желток в тесте увеличивает рассыпчатость и нежность готового печенья.
Шаг 2
Шаг 2
Фундук обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, затем обшелушить. Около 250 грамм мелко измельчить в кофемолке, около 70 грамм растереть в ступке — не слишком мелко, для посыпки.
Хорошо обшелушивается только хорошо обжаренный орех — не торопитесь и следите, чтобы фундук не подгорел. Фундук можно заменить жареным арахисом.
Шаг 3
Шаг 3
Смешать муку, мелко измельчённый фундук, какао, соль, ванилин и соду — это сухая смесь.
Перемешивайте сухие ингредиенты тщательно, чтобы какао и сода распределились равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Высыпать сухую смесь на стол, влить в неё масляно-яичную смесь и вымесить руками эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и не рвётся. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки. Не переусердствуйте — тесто не должно стать тугим.
Шаг 5
Охлаждённое тесто раскатать равномерным пластом толщиной пять-шесть миллиметров. Вырезать фигурки формочками и выложить на сухой противень без смазки.
Работайте с тестом небольшими порциями: пока раскатываете одну часть, остальные держите в холодильнике, чтобы масло не успело нагреться.
Шаг 6
Шаг 6
Присыпать каждое печенье ореховой крошкой и слегка прижать её пальцами.
Крошку прижимайте аккуратно — достаточно лёгкого касания пальцами, чтобы она держалась, но не вдавливалась в тесто.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать восемь минут при 230 °C. Дать немного остыть прямо на противне, затем снимать — горячее печенье мягкое, хруст появится после полного остывания.
Не снимайте печенье сразу после духовки — горячим оно ломается. Подождите две-три минуты.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой жестяной банке или контейнере — так оно сохраняет хруст несколько дней. Этот рецепт удобно повторять с фото пошагово: тесто простое, а фигурки можно вырезать любыми формочками. Вместо фундука хорошо работает жареный арахис — вкус будет чуть мягче, но не менее насыщенным.

Оценить523

Евгения