Теплый салат с вешенками, фундуком и пармезаном
Описание рецепта
Если вам захотелось чего-то эдакого, необычного, оригинального и вкусного, предлагаю попробать этот салат! Интересное сочетание нежных вешенок, жареного фундука и пармезана с хрустящим зеленым салатом и легкой ноткой тимьяна. Салат можно отнести к разряду легких и диетических. Если вы не едите мясо, то в нем есть все, что заменит вам необходимые для организма белки. Салат считается теплым, но и холодный вариант тоже очень не плох. У нас сейчас напряженно с листовым салатом, и мне удалось купить только свежий шпинат. Но можно использовать любые салатные листья, например, очень хорошо подойдет рукола и корн. Попробуйте, это очень вкусно! Кстати, если фундука не нашлось, смело берите грецкие орехи или миндаль — вкус получится не менее интересным. А заправку на сковороде я советую прогревать буквально пару минут, чтобы она не потеряла свежесть уксуса.Слово редактора
Теплый салат с грибами, орехами и сыром — вариант лёгкого блюда без мяса, где белок дают вешенки и фундук. Грибы обжариваются на смеси сливочного и оливкового масла с тимьяном, а тёплая винная заправка прогревается на той же сковороде, забирая ароматы жарки. Сыр нарезается тонкой стружкой, зелень смешивается с листовым салатом. Блюдо можно подавать сразу горячим или остудить — вкус от этого не проигрывает, а текстуры остаются контрастными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат листовой75г
- фундук2ст. л.
- пармезан30г
- лук белый1шт.
- лук зеленый2стебель
- петрушка зелень2веточка
- тимьян сушеный1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло15г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- вешенки300г
- Заправка
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус белый1.5ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пожарить на сковороде фундук.Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы фундук не подгорел и раскрылся аромат. - Шаг 2
Затем выложить орехи в полотенце, закрыть и слегка потереть, чтобы отвалилась темная кожица.Заворачивайте орехи в полотенце, пока они ещё теплые — так кожица снимается легче и быстрее. - Шаг 3
Орехи крупно порубить.Не рубите орехи слишком мелко: крупные кусочки дают хруст и лучше держат текстуру салата. - Шаг 4
Нарезать сыр тонкой стружкой при помощи ножа для чистки овощей.Для тонкой стружки берите охлаждённый пармезан — тёплый сыр крошится и не даёт ровных пластинок. - Шаг 5
Нарезать грибы крупными кусочками и белый лук тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить грибы вместе с луком. Добавить тимьян, соль и перец, пожарить еще немного. Переложить на тарелку и закрыть крышкой.Не мешайте грибы слишком часто во время жарки — так вешенки успеют подрумяниться, а не потушиться в собственном соку. - Шаг 6
Салатные листы промыть и обсушить. Нарезать мелко зеленый лук и петрушку. Смешать зелень с салатными листьями.Обсушивайте листья салата особенно тщательно, иначе лишняя влага разбавит заправку и испортит текстуру. - Шаг 7
Смешать оливковое масло с белым винным уксусом (я использовала лимонный сок), немного посолить и прогреть заправку на сковороде, где жарились грибы.Если винного уксуса нет под рукой, лимонный сок отлично его заменяет и даёт похожую свежую кислинку. - Шаг 8
Разложите салатную зелень по тарелкам, сверху выложите порцию теплых грибов. Полейте салат горячей заправкой.Выкладывайте грибы на зелень сразу после жарки, пока они горячие — так листья слегка подвянут и раскроют аромат. - Шаг 9
Посыпьте салат орехами и сырной стружкой и сразу же подавайте. Приятного аппетита!Подавайте салат без промедления: орехи и сыр быстро теряют хруст под тёплой заправкой и грибами.
Комментарии
12Эдакого,да...,всегда хочется))) 😆😋💖
Захотелось, ещё как😊😋😋😋 Ооочень нравится, в КК!!😘
Света, у тебя, как всегда, нечто оригинальное и очень вкусное!!!😄😍💐
С таким составом не может быть невкусно! Захотела есть! А уже почти ночь...
Действительно, "Эдакий"!!!😇😄 Светуль, хороший салат👌 - ново, свежо, вкусно и достойно!!!😋💗🌸