Особенности рецепта: Паштет из куриной печени с вешенками и коньяком

🟢 Быстро 🔥 682 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Похлебкин.

Паштет из куриной печени с вешенками и коньяком

27 июня 2026

Время приготовления 45 мин

ПохлебкинАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот паштет получается удивительно нежным — коньяк снимает горечь с печени, а сливки превращают всё в однородную бархатистую массу. Вешенки я не пробиваю вместе с остальным: вмешиваю в готовый паштет кусочками, и это даёт приятный контраст текстур. Намазывайте на тёплый тост — вкус раскрывается лучше всего.

Слово редактора

Домашний паштет из куриной печени — плотная, бархатистая намазка с насыщенным вкусом. Коньяк убирает горечь печени, сливки дают нежность, а обжаренные вешенки добавляют текстуру. Подходит для бутербродов, тостов или закуски на праздничном столе. Готовится без духовки — только сковорода и блендер.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории682кКал
28.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную печень залить коньяком и оставить мариноваться на несколько часов.
Минимальное время маринования — два часа, оптимально — четыре-шесть.
Шаг 2
Промаринованную печень нарезать пополам. Лук мелко нарезать. Вешенки мелко нарубить.
Коньяк из маринада можно слить или оставить — он даст лёгкий аромат при обжарке.
Шаг 3
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить вешенки до золотистого цвета. Отложить в сторону.
Грибы жарьте на достаточно сильном огне, чтобы они подрумянились, а не тушились в жидкости.
Шаг 4
На другой сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости, добавить тимьян и печень. Обжаривать до готовности.
Следите, чтобы внутри печень не оставалась розовой — разрежьте кусочек и проверьте.
Шаг 5
Печень с луком переложить в блендер, влить сливки и пробить до однородной массы.
Если паштет выходит слишком густым, добавьте немного сливок и ещё раз пробейте.
Шаг 6
Готовый паштет переложить в удобную ёмкость и вмешать обжаренные вешенки.
Грибы можно вмешать в массу или выложить поверх паштета — так красивее смотрится на фото.

На заметку

Паштет хранится в холодильнике до трёх суток — накройте поверхность плёнкой в контакт, чтобы не заветрелась. Подавайте с тостами, ржаным хлебом или свежими овощами. По этому рецепту вешенки можно заменить шампиньонами. Готовый паштет отлично смотрится на фото в небольших керамических формах.

Оценить522

Похлебкин