Суп с тунцом и картошкой и запечёнными перцами
Описание рецепта
Очень легкий и при этом вкусный супчик - только овощи и рыба. Готовится достаточно быстро, если не учитывать время запекания перцев. Кстати, если под рукой не окажется свежих перцев для запекания, можно взять уже готовые печёные из банки — вкус будет чуть мягче, но суп всё равно получится ароматным. Хорош и на обед, и на лёгкий ужин, когда не хочется тяжёлой еды.Слово редактора
Овощной суп с филе тунца строится на контрасте текстур: рассыпчатый картофель, сладковатые запечённые перцы и быстро обжаренная рыба, которая остаётся сочной внутри. Основа — обжаренный лук и лук-порей, картофель варится в воде со специями и лавровым листом, а тунец и перцы добавляются в самом конце, чтобы не потерять форму и вкус. Паприка и молотый чили дают лёгкую остроту, оливковое масло extra virgin — характерный итальянский акцент. Блюдо готовится без сложных техник, но требует времени на запекание перцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1.5л
- картофель400г
- лук репчатый2головка
- лук-порей1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- лавровый лист1шт.
- паприка красная1ч. л.
- перец чили молотый1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- сольпо вкусу
- тунец филе500г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарские перцы вымыть, выложить на противень и запечь в разогретой до 200°C духовке до приобретения ими "подпалин" (минут 30). Перцы достать из духовки, выложить в пакет и дать им остыть.Подпалины на кожице — сигнал готовности, а не брак: именно они дают перцам характерный дымный вкус. - Шаг 2
Затем очистить перцы от кожуры, удалить все семена и прожилки и нарезать небольшими полосочками.Снимайте кожицу после остывания в пакете — так она отходит легче и быстрее, без потери мякоти. - Шаг 3
Репчатый лук очистить и нарезать помельче. Лук порей (светлую часть) нарезать тонкими кольцами.Нарезайте лук-порей только светлую часть: зелёная более жёсткая и горчит при варке. - Шаг 4
Картошку очистить и нарезать достаточно крупно. До использования выложить в миску с холодной водой.Держите картофель в воде до варки, чтобы срезы не потемнели и крахмал не окрасил бульон. - Шаг 5
В кастрюле разогреть оливковое масло (2 ст.л.) и выложить лук. Обжарить минуты 3-4, помешивая, чтобы не зажарился сильно.Следите, чтобы лук не подгорел — иначе суп получит горьковатый привкус на протяжении всей варки. - Шаг 6
Затем добавить картофель, специи и лавровый лист. Посолить и залить горячей водой. Варить всё 30-35 минут до готовности картофеля.Проверяйте картофель вилкой к концу времени: переваренные кусочки разварятся и сделают суп мутным. - Шаг 7
Филе тунца нарезать достаточно крупно и обжарить очень быстро (несколько секунд с каждой стороны) в сковороде на оливковом масле (1 ст.л.).Не передержите тунец на огне — несколько секунд с каждой стороны сохраняют его сочным внутри. - Шаг 8
Через 30 минут выложить в кастрюлю кусочки тунца, нарезанный полосочками перец и готовить всё ещё 5 минут. Готовый суп снять с огня и дать постоять минут 20.Добавляйте тунец и перец в самом конце, чтобы рыба не стала сухой от долгой варки. - Шаг 9
Разложить по тарелкам и подавать! Buon appetito!Дайте супу постоять пару минут перед подачей — вкусы успеют соединиться и станут более выраженными.
Комментарии
27Супчик просто фантастический! Легко,быстро и очень вкусно! Спасибо большое!
Да, мужу очень понравился;)!
Вкусный супец!! Такой легкими в то же время наваристый;)
Ириша, меня восхитил твой супчик! Здесь и останусь!😄💖🌷🌷🌷
Ириша, чудесный супчик!!!💗😋 Перчик запечёный мне уж очень понравился в нём!😋😍🌷