Видеорецепты по теме
Самое простое крем-брюле
Приготовление
1 час и 35 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Такое крем-брюле эффектно смотрится и в чайных или кофейных чашках, и в жаропрочной посуде. Секрет его приготовления — несколько капель лимонного сока: из-за добавления кислоты крем не сворачивается и не превращается в яичницу. Если вы делаете крем-брюле первый раз, взбейте вместе с желтками и сахаром столовую ложку муки, а когда снимете с огня, то продолжайте еще некоторое время перемешивать — кастрюля горячая и крем может завариться. Если белки долго не густеют при взбивании, добавьте немного соли или лимонного сока.
Из телепередачи
Дегустация с продолжением от 24 мая 2015ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 500 мл |
| 150 г |
| ¼ шт. |
| 4 шт. |
| 2 шт. |
| 1 ½ ст. л. |
| 2 ч. л. |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Молоко влить в кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.
На весь экран
шаг 2
Из четвертинки лимона выжать 1/2 ч. ложки лимонного сока.
На весь экран
шаг 3
Яичные желтки соединить в чаше блендера с коричневым сахаром и взбить. Не выключая блендера, добавить лимонный сок и взбить все в воздушную светлую массу.
На весь экран
шаг 4
Продолжая взбивать, небольшими порциями влить половину горячего молока, затем перелить яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и поместить ее на огонь. Непрерывно помешивая, уваривать крем 5–7 минут на медленном огне, чтобы он загустел.
На весь экран
шаг 5
Белки взбить в плотную массу, затем добавить сахарную пудру и взбивать еще минуту.
На весь экран
шаг 6
Взбитые белки ввести в еще не успевший остыть крем (это важно!) и все вымешать лопаткой, затем взбить блендером с насадкой-венчиком на самой низкой скорости.
На весь экран
шаг 7
Разложить крем-брюле в небольшие керамические формы и отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 8
Остывшее крем-брюле посыпать мелким сахаром и поставить под гриль на самой большой мощности на 1 минуту.
Перед подачей крем-брюле остудить.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
