Пирог «Ягодные пуфы» с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Этот домашний пирог для любителей ягодных пирогов! Здесь много-много ягод и немножко теста с цитрусовым ароматом! Такой пирог особенно хорош в теплом виде с шариком мороженого! Если под рукой нет свежих ягод, беру замороженные — просто не размораживаю их заранее, чтобы тесто не расплылось. А если апельсинов не оказалось, заменяю сок и цедру на лимонные — получается чуть более кислый, но не менее вкусный вариант.Слово редактора
«Ягодные пуфы» — это открытый пирог с рассыпчатым тестом на сливочном масле и апельсиновой цедре, под которым скрывается сочная ягодная начинка с корицей и крахмалом. Тесто выкладывается сверху крупными кусками, как облачка-пуфы, отсюда и название. Крахмал в начинке связывает ягодный сок и не даёт пирогу растекаться при выпечке. Готовят пирог в духовке при 180-200 °C, а ягоды можно брать любые — свежие или замороженные, по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- ягоды4стакан
- апельсиновый сок2ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- сахар0.3стакан
- кукурузный крахмал1ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- Тесто
- мука1.5стакан
- разрыхлитель10г
- соль0.5ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- сливочное масло60г
- молоко0.5стакан
- апельсиновый сок0.5стакан
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель, соль, и цедру одного апельсина.Просеивание насыщает муку воздухом, а цедру лучше снять до белого слоя, чтобы не добавить горечи. - Шаг 2
Добавьте холодное сливочное масло.Масло берите прямо из холодильника — тёплое хуже держит форму и даст плотную, а не рассыпчатую крошку. - Шаг 3
Перетрите масло и муку до состояния крошки, добавьте молоко с сахаром и соком апельсина, перемешайте.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления жидкости — иначе крошка превратится в плотный ком. - Шаг 4
Для начинки: перемешать сахар, крахмал, корицу.Крахмал распределяйте равномерно с сахаром, чтобы он не собрался комками и одинаково загустил сок ягод. - Шаг 5
Добавите к ягодам и перемешайте.Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить нежные ягоды и не пустить весь сок раньше времени. - Шаг 6
Разогрейте духовку до 180-200С. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите начинку.Форму смазывайте маслом даже с антипригарным покрытием — низ теста иначе может прилипнуть. - Шаг 7
Большой ложкой выложить тесто на начинку.Кусочки теста удобнее выкладывать двумя ложками, оставляя между ними просветы для выхода пара. - Шаг 8
Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета. Дать немного остыть. Подавать пуфы теплыми с шариком мороженого или взбитыми сливками.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста и активно пузырящийся сок по краям — это признак готовности.
Комментарии
22Ярослава,спасибо Вам за рецепт,пеку второй раз,но с замороженной ягодой,начинка получается как густой киселёк,очень вкусно!!!
Очень понравился этот необычный десерт! Кислинка ягод, свежесть апельсинчика и бисквитик. Аж слюнки потекли, когда вспомнила про него! Спасибо! В ягодный сезон очень полезный рецептик!!
Ярослава, я с отчётом. Испекла твой чудесный ароматнейший вкуснейший пирог с милым уютным названием! Очень понравился. Однозначно - буду печь еще. Вкусное и ароматное тесто и много-много начинки. Пекла с вишней и черной смородиной. Подавала с зефирно-кокосовым мороженым от Вики Победа - фото только вместе. Угощала компанию ребятишек, поэтому, сама понимаешь, рисковала вообще НИКАКОГО фото не сделать pooh_lol. Ребятишкам и, главное, мне очень понравилось. С мороженым - особый шик, но можно и без него. Большое спасибо за рецепт. 😍 Фотоотчёт загрузила.
Ярославочка,миленькая,ну наконец-то я добралась до твоих пуфов.😜 Восхитительный!😋Очень вкусное тесто,а из начинки витамины так и прыгают в рот.pooh_lolНам всем ОЧЕНЬ понравился.Спасибки тебе.😍
Ярослава), привет) очень удачный пирог😍😍 и ягодкам применение. Спасибо огромное!💗