Завиванцы из свинины с салом, чесноком и зеленью
Описание рецепта
Завиванцы-это украинское блюдо,которое является очень популярным в украинской кухне.Изобилие начинок таких завиванцев, просто поражает своей насыщенностью.В старинные времена такие завиванцы готовили внутри с пшенной кашей и пережареным на сале луком!И вообще _украинская кухня настолько разнообразна и колоритна,что нам не хватит времени за всю жизнь все приготовить и перепробовать!Слово редактора
Завиванцы — это отбитые кусочки свинины, свёрнутые рулетиком с начинкой из сала, чеснока и зелени. Блюдо сочетает два способа приготовления: сначала мясо обжаривается до румяной корочки, затем доходит до готовности в духовке под фольгой. Подавать лучше с запечённой картошкой. Подойдёт для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- сало300г
- зелень50г
- чеснок1шт.
- масло растительное100г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вырезку вымыть, порезать на порционные кусочки толщиной 1 см.Толщина кусочков 1 см оптимальна — мясо быстро промаринуется и хорошо свернётся в рулет. - Шаг 2Шаг 2Хорошо отбить, присолить, поперчить, положить кусочки один на другой и оставить на 15–20 минут.Отбивать нужно равномерно, чтобы мясо прожарилось одновременно. Маринование 15–20 минут делает свинину мягче.
- Шаг 3Шаг 3Сало перекрутить на мясорубке с чесноком и зеленью (кроме базилика), присолить, поперчить.Базилик не добавлять в фарш из сала — его положить веточкой внутрь рулета на следующем этапе.
- Шаг 4Шаг 4Когда мясо немного промаринуется, смазать его тонким слоем сала с чесноком, сверху положить веточку петрушки, укропа, базилика и завернуть в рулет, сколоть деревянной палочкой.Деревянные шпажки не дадут рулетикам развернуться при жарке. Можно заменить зубочистками.
- Шаг 5Шаг 5Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить завиванцы со всех сторон.Обжаривать на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон — это запечатает соки внутри.
- Шаг 6Шаг 6Уложить завиванцы на противень, добавить немного бульона, накрыть сверху фольгой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 °C.Бульон можно заменить водой. Фольга не даст мясу пересохнуть в духовке.
На заметку
Завиванцы хорошо подавать с запечённой с салом в духовке картошкой. Можно дополнить свежими овощами или маринованными огурцами. Готовое блюдо хранится в холодильнике 2–3 дня. Рецепт с пошаговым фото поможет правильно свернуть рулетики и не пересушить мясо. Перед подачей вытащить деревянные палочки.Оценить58
0
Комментарии
1Большущее, огромнейшее СПАСИБО за рецепт. Также готовила моя бабушка (только без базилика). Прочитала Ваш рецепт и сразу детство вспомнилось, даже вкус помню. Спасибо 😀)))))))