Пирожки с творогом, салями и сыром на сметанном тесте
Описание рецепта
Очень люблю тесто на сметане за его быстроту приготовления. И часто его использую как основу для пиццы. В этот раз мне леньбыло делать пиццу, и я решила поэкспериментировать! И вот что у меня получилось! Количество пирожков зависит от их размера, в среднем 15-18 штук. Зелень, которую я добавляла к творогу - это петрушка, укроп и зеленый лук. Если делаете пирожки на большую компанию, тесто можно замесить заранее и убрать в холодильник на ночь — раскатывать будет даже удобнее. А эту начинку легко превратить в вегетарианскую, просто убрав салями и добавив больше сыра.Слово редактора
Пирожки на сметанном тесте — быстрая альтернатива дрожжевому тесту для тех, кто не хочет ждать подъёма опары. Начинка сочетает творог с зеленью и мясную составляющую: салями, помидоры и твёрдый сыр создают контраст кисломолочной основы и пикантных ноток. Тесто замешивается методом перетирания муки с маслом в крошку, что даёт рассыпчатую структуру после выпекания. Пирожки подходят как для завтрака, так и для перекуса на пикнике или в дорогу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог170г
- сметана 15%2ст. л.
- зелень рубленая2горсть
- салями75г
- сыр75г
- помидоры1шт.
- Основные
- сметана 15%150мл
- мука250г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль2щепотка
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло75г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять и перетереть с маслом в крошку. Добавить сметану, соль, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. По необходимости добавляете муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам! Убрать тесто в холодильник на 15-20 минут.Перетирание масла с мукой в крошку — тот же принцип, что в песочном тесте, он даёт рассыпчатость готовым пирожкам. - Шаг 2
Для начинки. Творог смешать со сметаной, зеленью, солью и перцем.Добавьте перец по вкусу, если любите более острую начинку, творог хорошо принимает специи. - Шаг 3
Салями, твердый сыр и помидор (крупный) нарезать кубиками.Нарезайте помидор непосредственно перед сборкой пирожков, чтобы лишний сок не размягчил тесто заранее. - Шаг 4
Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5мм и вырезать формой круги.Раскатывайте тесто равномерно — слишком тонкие края будут рваться при защипывании, слишком толстые не пропекутся. - Шаг 5
С одной стороны положить начинку: творог, салями, помидоры и сыр.Не переусердствуйте с количеством начинки: избыток сока от помидоров может привести к разрыву теста при выпечке. - Шаг 6
Сформировать пирожки. Главное, хорошо защипнуть края, могут разойтись!Плотно защипывайте края влажными пальцами — так шов держится лучше и не расходится в духовке. - Шаг 7
Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпекания или присыпанный мукой. Смазать их желтком, ещё можно посыпать кунжутом. Выпекать пирожки в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.Если нет кунжута, можно смазать пирожки только желтком — корочка всё равно получится румяной и блестящей. - Шаг 8
Приятного аппетита! - Шаг 9
И хороших выходных!
Комментарии
24Юля, какая красота! Очень! Как же Вы их так защипываете красиво?!!!
невероятно вкусная начинка для пирожков. Я делаю пирожки из дрожжевого теста. Рецепт стал домашним, любимым. Юля, большое спасибо за такой обалденный рецепт.🌺
Эх.... Пирожочки то какие!!!😍😍😍💖😋😋
Вкусно ты поленилась))) 😋😋😎😋😋
Юльчик, как ты вкусно "наленилась"!!!😋😄pooh_lol Очень аппетитные пирожочки получились!💖