Печенье «Гвоздики» с арахисом и мёдом
Описание рецепта
Шоколадный вкус в сочетании с орехами и мёдом. Ммм... За идею благодарю Амуна. Возиться с формой сначала непривычно, но после второго-третьего цветка рука набивает движение, и дальше дело идёт быстро. Такие гвоздики отлично подойдут на праздничный стол — гости обычно сразу спрашивают рецепт.Слово редактора
Печенье «Гвоздики» — десерт с лепной формой, напоминающей бутон цветка, и начинкой из молотого арахиса, мёда и какао. Тесто замешивается на сливках и агар-агаре, что даёт плотную эластичную структуру, удобную для раскатки и защипывания лепестков. Готовые изделия сначала подсушивают, затем выпекают в духовке и глазируют смесью мёда с апельсиновой водой. Начинку можно заменить другими орехами, а форму цветка — сделать проще, оставив плоские кружки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Покрытие
- мед2ст. л.
- апельсиновая вода1ст. л.
- Начинка
- арахис250г
- сахарная пудра100г
- мед2ст. л.
- агар-агар0.5ч. л.
- апельсиновая вода25мл
- Основные
- какао-порошок2ст. л.
- мука225г
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ч. л.
- сливки125мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты, добавить сливки.Сливки вводите постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким и держало форму при раскатке. - Шаг 2
Замешать тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.Долгое охлаждение делает тесто более пластичным — не сокращайте это время, иначе оно будет рваться. - Шаг 3
Смолоть арахис мелко, добавить все сухие ингредиенты, перемешать.Арахис измельчайте до однородной крошки без крупных кусочков — так начинка лучше слепится в шарик. - Шаг 4
Добавить мед и понемногу добавить апельсиновую воду, масса должна получиться "как пластилин" с которой можно делать шарики и они не разваливаются.Апельсиновую воду добавляйте по капле — важно не переувлажнить массу и сохранить её лепящуюся консистенцию. - Шаг 5
Раскатать тонко тесто, вырезать круги 6-7 см диаметр, сделать надрез крестом, но не до конца.Толщина пласта и диаметр кругов должны быть одинаковыми у всех заготовок — так печенье пропечётся равномерно. - Шаг 6
Из начинки скатать шарик с грецкий орех и положить на середину. Теперь защипнуть две противоположные стороны и крылышки.Защипывайте края аккуратно, не сдавливая тесто слишком сильно, иначе лепестки потеряют объём при выпечке. - Шаг 7
Тоже самое делать с двумя другими. Карандашом прижать по середине.Используйте один и тот же нажим карандашом для всех заготовок — это сохранит одинаковый рисунок бутонов. - Шаг 8
Из начинки сделать плоский кружок и прижать в середине карандашом. Оставляем подсыхать на 6 часов.Не сокращайте время подсыхания — влажная поверхность может растрескаться или деформироваться в духовке. - Шаг 9
По истечении времени ставим в заранее разогретую духовку 180 на 20 минут. Смешать мед с апельсиновой водой и поставить в микроволновую печь на 15 секунд. Смазать гвоздики. Дать полностью остыть. Приятного чаепития.Следите за цветом верхушек в духовке — если начинают темнеть раньше времени, слегка снизьте температуру.
Комментарии
12Это гениальный десерт на Рождество, и на столе красиво и в подарок можно завернуть! Спасибо, точно буду готовить на праздники.
pooh_lol ШИКАРНЫЙ ДЕСЕРТ...ЧАЕПИТИЕ БУДЕТ ПРАЗДНИЧНЫМ С ТАКОЙ ЧУДЕСНОЙ ВЫПЕЧКОЙ😃🌹🌹🌹🌹🌹
Чудесное печенье,такие цветочки красивые и начинка интересная,а без агара можно?У нас его редко завозят в продажу😋😋💐
А мне ваши гвоздики напоминают коробочки маков 😊Интересный рецепт и красивое исполнение🌹
Какие красивые! Такая интересная формовка! Спасибо за идею😘