Видеорецепты по теме
Молекулярные спагетти с шариками из водки
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Молекулярная кухня — изысканное удовольствие для истинных гурманов, относительно новая, так сказать «футуристическая» отрасль кулинарии. Порции блюд молекулярной кухни весьма миниатюрны, иногда умещаются в чайной ложке, все потому, что повара не ставят себе задачу накормить гостей — их миссия намного сложнее, играть с дегустаторами в «кошки-мышки», удивлять деконструированием привычной еды, преподносить сюрпризы в виде сочетания вкусов и текстур, добиваясь улыбок и искреннее удивление от благодарных гостей.
Молекулярная кухня — это волшебство, требующее поистине ювелирного подхода.
Это блюдо можно быстрее отнести к коктейлям, так как апельсиновые спагетти имеют сладкий вкус, а водочные шарики будут приятно взрываться во рту, перемешивая вкус водки с апельсиновым соком. :)
Участник конкурса
Ювелирный подход во всемИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Шарики
| 100 мл |
| 50 мл |
| 3 ч. л. |
Спагетти
| 1 ч. л. |
| по вкусу |
| 250 мл |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Начнем с приготовления шариков из водки. Для этого возьмем 50 мл воды нагреем ее до 50 — 60°С и растворите в ней агар-агар, добавьте примерно 50 грамм водки.
На весь экран
шаг 2
Начните взбивать погружным блендером, постепенно вливая в чашу водку, у вас будет образовываться довольно густая гелеобразная масса, насыщенная пузырьками воздуха.
Приготовьте чашу с очень холодной водой, берите ложечкой гель и перекладывайте его в чашу с водой, гель примет форму шарика. Сделайте столько шариков, сколько считаете нужным. Все шарики оставьте пока лежать в воде.
На весь экран
шаг 3
Теперь приступим к спагетти. Нагреем сок с сахаром до 60°С и растворим в нем агар-агар, перемешайте и дождитесь пока смесь немного загустеет.
На весь экран
шаг 4
Подготовьте миску с очень холодной водой. С помощью шприца заполните трубочку от капельницы апельсиновым гелем.
На весь экран
шаг 5
Отделите трубочку от шприца и поместите в холодную воду, достаточно трех минут чтобы спагетти загустели.
На весь экран
шаг 6
Выньте трубочку из воду, протрите. В шприц наберите воздух и наденьте обратно на трубочку.
На весь экран
шаг 7
C усилием надавите на поршень шприца и выдавите спагетти.
На весь экран
шаг 8
Сверху спагетти разложите шарики из водки и подавайте.
На весь экран
шаг 9
Удивляйте и восхищайте.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Вот точно самая настоящая 😃😃ювелирность,рецепт полностью соответствует теме конкурса, 😎😎 жаль спонсор не оценил такое творчество! 😑
Спасибо, Танечка😍 у спонсоров свои критерии оценки творчества😊
Это точно! 😆 Мы тут ювелирничаем 😎 по 10 рецептов,а они...((( pooh_lol
Ириша, ну это - "что-то с чем-то"!!!😇😃💗 Ты уже и с молекулами на ТЫ!!! 💖 Поразила!!!!😇💐
Спасибо, Викуля🌷🌷🌷
Ты всё-таки придумал, чем удивить!!!! Я думала, что уже меньше, чем твои голубцы и пирожки создать что-то невозможно... но ты смогла! Уже играем на молекулярном уровне! 😳 🌹
Ага, потешились с молекуламиpooh_lolpooh_lol
Удивить и восхитить получилось!🌹🌹🌹 Обожаю такие неожиданные, эксклюзивные и на большого любителя рецепты! 😀Останусь-ка я тут!💖🌴🌴🌴
Танечка, спасибо огромное что оценили и поддержали голосом🌹🌹🌹💖
За оригинальность и редкость рецепта, оставляю свой голос тут.💖
Светлана, спасибо огромное за поддержку💖💖💖