Песочное печенье «Бутоны» с белковой начинкой
Описание рецепта
Печенья много не бывает. Тем более когда оно с начинкой, такое нежное ,ароматное, рассыпчатое, тающее во рту. Рекомендую! Кстати, если хотите печенье послаще, добавьте сахар прямо в тесто — я делала без него, и на белковую начинку хватило сладости с запасом. Отлично подойдёт к чаю на большой компании, потому что из одной порции теста выходит целый противень.Слово редактора
Песочное печенье «Бутоны» — это рассыпчатое тесто на масле, желтках и сметане с воздушной начинкой из взбитых белков с сахаром. Заготовки формуют как вареники, а затем складывают ещё раз, не защипывая края, отчего при выпечке начинка слегка выглядывает наружу, напоминая бутон. Разрыхлитель в тесте можно заменить содой, погашенной уксусом. Печенье выпекается в духовке до румяности и остаётся мягким внутри благодаря сметане в составе теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана1стакан
- сахар ванильный1упаковка
- сливочное масло100г
- яичные желтки2шт.
- Начинка
- яичные белки2шт.
- сахар1стакан
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать масло с частью муки (в рецепте в тесто сахар не добавлялся, но Вы можете поступить на свой выбор).Масло должно быть холодным, а не растопленным — так крошка получится рассыпчатой, а не тестообразной. - Шаг 2
К образовавшейся крошке добавить желтки и сметану, ванильный сахар, разрыхлитель (или соду погасить уксусом).Сметану лучше брать пожирнее — она делает тесто мягче и не даёт ему крошиться при раскатке. - Шаг 3
Добавить остальную муку и замесить мягкое тесто, оно приятное на ощупь, работать с ним одно удовольствие. Вот такой вышел колобок. Помещаем его на 30 минут в холод. Затем раскатать его в пласт и выемкой (у меня была чашка) сделать кружочки.После холодильника тесто раскатывайте не слишком тонко, иначе кружочки будут рваться при складывании. - Шаг 4
Для начинки белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов желтка — иначе устойчивой пены не получится. - Шаг 5
Теперь в центр каждого кружочка выкладываем 1 чайную ложку начинки.Начинки лучше не жалеть в меру: если положить слишком много, «бутон» может раскрыться при выпечке. - Шаг 6
Складываем как вареники, пополам.Края не защипывайте плотно — благодаря этому начинка при выпечке слегка приоткрывается, как лепестки. - Шаг 7
Образовавшиеся "вареники", не защипывая, складываем ещё разок. Полученные заготовки-бутоны переносим на пергамент на противень.Формируйте бутоны аккуратно, не сминая тесто, чтобы сохранить объём и форму при запекании. - Шаг 8
Выпекаем в духовке, разогретой до 160°-170° 15-20 минут (зависит от духовки).Ориентируйтесь на цвет краёв печенья, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Прошу к столу! Угощайтесь!Дайте печенью немного остыть на противне перед подачей — так начинка не растечётся. - Шаг 10
И поближе.Для красивого фото разложите печенье на светлом блюде — контраст подчеркнёт румяную корочку.
Комментарии
8И правда вкусное,интересное! 😋😎🌺
Ароматные печенюшки! 🌷🌷🌷
Сколько у тебя гостей на печенько пришлоpooh_lol вкусно😋😋 удачи в битве💐
С начинкой!!😋😋😋 Классное печенько!💖 А еще удобно, что и белки, и желтки задействованы!!😆
Мне твое печение очень понравилось. Попробую его как нибудь сделать! 💖