Песочное печенье "бутоны"

Смешать масло с частью муки (в рецепте в тесто сахар не добавлялся, но Вы можете поступить на свой выбор).

К образовавшейся крошке добавить желтки и сметану, ванильный сахар, разрыхлитель (или соду погасить уксусом).

Добавить остальную муку и замесить мягкое тесто, оно приятное на ощупь, работать с ним одно удовольствие. Вот такой вышел колобок. Помещаем его на 30 минут в холод. Затем раскатать его в пласт и выемкой (у меня была чашка) сделать кружочки.

Для начинки белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

Теперь в центр каждого кружочка выкладываем 1 чайную ложку начинки.

Складываем как вареники, пополам.

Образовавшиеся "вареники", не защипывая, складываем ещё разок. Полученные заготовки-бутоны переносим на пергамент на противень.

Выпекаем в духовке, разогретой до 160°-170° 15-20 минут (зависит от духовки).

Прошу к столу! Угощайтесь!

И поближе.