+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Классический шашлык из свинины

Классический шашлык из свинины
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
4 персоны
 
Пищевая ценность порции
1921
кКалл
81%
Белки47 г
Жиры185 г
Углеводы17 г
% от дневной нормы
12 %
36 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
500 г
3 ч. л.
3 ст. л.
½ ст. л.
1500 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Сезон пикников и дач уже считается открытым, поэтому, когда, как не сейчас, актуально приготовление сочного и ароматного шашлыка. Я предлагаю не сильно отходить от классического рецепта, потому что, как говорят, лучшее – враг хорошего. Не злоупотребляем фантастическими рецептами, чтобы не оставить компанию любителей шашлыка на овощах.
Сезон пикников и дач уже считается открытым, поэтому, когда, как не сейчас, актуально приготовление сочного и ароматного шашлыка. Я предлагаю не сильно отходить от классического рецепта, потому что, как говорят, лучшее – враг хорошего. Не злоупотребляем фантастическими рецептами, чтобы не оставить компанию любителей шашлыка на овощах.
На весь экран
шаг 2/8
Первым делом - подготавливаем мясо к маринованию. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем мясо. При нарезании мяса очень важно, чтобы куски получились не большими и не маленькими, т.к. в первом случаем мы рискуем получить не прожаренный внутри и сухой снаружи шашлык, а во втором – просто сухой. Идеальные куски – где-то 5х5 см, ну или около того.
Первым делом - подготавливаем мясо к маринованию. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем мясо. При нарезании мяса очень важно, чтобы куски получились не большими и не маленькими, т.к. в первом случаем мы рискуем получить не прожаренный внутри и сухой снаружи шашлык, а во втором – просто сухой. Идеальные куски – где-то 5х5 см, ну или около того.
На весь экран
шаг 3/8
Далее займемся нарезанием лука. Вообще, мне кажется, что лук в маринаде играет чуть ли не основную роль после мяса, естественно. Он пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. ЛАЙФХАЙК- если лука мало или хочется более сочный шашлык – тогда трем лук на терке. Лука понадобиться в 2 раза меньше!
Далее займемся нарезанием лука. Вообще, мне кажется, что лук в маринаде играет чуть ли не основную роль после мяса, естественно. Он пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. ЛАЙФХАЙК- если лука мало или хочется более сочный шашлык – тогда трем лук на терке. Лука понадобиться в 2 раза меньше!
На весь экран
шаг 4/8
Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки. Заливаем уксусным раствором (3 ч.л. уксуса 70% на стакан воды).
Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки. Заливаем уксусным раствором (3 ч.л. уксуса 70% на стакан воды).
На весь экран
шаг 5/8
Затем все перемешиваем, не стесняясь мнем мясо и лук. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов. Я ставлю в холодильник, хотя моя бабушка всегда оставляла мясо на дачном столике в кастрюле, опережая вопросы, скажу – получалось изумительно, вкус детства, так сказать.
Затем все перемешиваем, не стесняясь мнем мясо и лук. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов. Я ставлю в холодильник, хотя моя бабушка всегда оставляла мясо на дачном столике в кастрюле, опережая вопросы, скажу – получалось изумительно, вкус детства, так сказать.
На весь экран
шаг 6/8
Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления. Шампуры, лично я, использую деревянные они удобные как для жарки, так и для утилизации, ну и в вопросе гигиены тоже плюсик.
Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления. Шампуры, лично я, использую деревянные они удобные как для жарки, так и для утилизации, ну и в вопросе гигиены тоже плюсик.
На весь экран
шаг 7/8
Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро – минут 15-20.
Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро – минут 15-20.
На весь экран
шаг 8/8
Готовый шашлык в сочетании со свежими овощами и маринованным лучком - идеальное летнее блюдо. Приятного аппетита!
Готовый шашлык в сочетании со свежими овощами и маринованным лучком - идеальное летнее блюдо. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 15
Отправить
Александр Немиров
Александр Немиров
1 месяц назад

Ой бляя, гурманы ёптить высказались за уксус- дно, испортить и так далее... сами вы дно... На уксусе охренненый тоже шашлык, с луком 1:1, если его умело мариновать и правильно мясо выбирать! Какого хрена не нравится не добавляйте. С дуру можно и х... сломать! Делаем разные шашлыки часто под самыми разными маринадами и вкусно на многих получается, на уксусе классика один из вкусных получается. Можно использовать разный уксус не важно какой. А ещё вкусен на помидорах с томатным соком. На сухом вине тоже не плохо.

Alyona Dementyeva
Alyona Dementyeva
3 месяца назад

Всю жизнь, в основном, делаю такой маринад: лука 1:1, соль, черный перец, паприка и яблочный домашний уксус, еще никто не сказал, что сухой или невкусный, обычно беру почечную часть лопатки. И хоть тапками меня закидайте))

Evgeny Urushkin
Evgeny Urushkin
11 месяцев назад

Только совсем конченые добавляют уксус в шашлык. Днище. Позорище.

Євгенія Усольцева
Євгенія Усольцева
1 год назад

Готовила по этому рецепту , все возмущались....мол без майонеза и уксуса мало.....но все пришли в восхищение...мясо вышло не реально вкусным, нежным и сочным, специи добавляла грузинские к шашлыку и плюс свежий томатный сок прохладный , шоты еще теплые, кетчуп и овощная нарезка. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!!p.s. Я натерла 4 луковицы на мелкой терке, и две не большие нарезала колечками....вышло класс!100 лайков от меня!!

cheloooveg
cheloooveg
2 года назад

Вот воистину классический рецепт. Мясо мариную сутки с кольцами лука, солью, перцем и майонезом в меру(мера у каждого своя). Желательно мясо с маринадом скинуть в кастрюлю и придавить чем то тяжелым(кастрюлей с меньшим диаметром или 5-10л баклажкой). Мясо получается очень нежным и готовится уверенней. Лук жарить с мясом обязательно - служит индикатором температуры. По желанию можно и овощей подрезать на шампур, картошку в угли побросать) Лучшего эффекта, конечно, только на костре добиться можно, но в плохую погоду можно и на электрошашлычнице. Сначала плевался, но на ДР подарили одну марки VILgrand. Без дымка не то, конечно, но на удивление очень даже неплохо выходит. PS : во время готовки можно пивом поливать мясо. На полном серьезе - вкусно)

Показать еще комментарии