Солянка со сладким перцем
Описание рецепта
Делюсь вам замечательным рецептом этого наваристого супа. Сладкий перец используется из лечо домашнего приготовления или покупного. Можно заменить на свежий перец, предварительно его запечь в духовке, снять кожицу. У меня в семье эту солянку часто просят на второй день — вкус становится еще ярче. Отлично выручает, когда в холодильнике завалялась банка домашнего лечо и пара сосисок.Слово редактора
Солянка со сладким перцем — вариант классического мясного супа, где кислую ноту дают не только соленые огурцы и каперсы, но и перец из лечо. Бульон варится на говяжьих ребрах, а зажарка из лука, огурцов и томатного соуса формирует наваристую основу. Мясное ассорти из говядины и сосисок делает суп сытным, а маслины и каперсы добавляют пикантности. Блюдо допускает замену покупного лечо домашними заготовками или свежим печеным перцем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сосиски200г
- растительное масло2ст. л.
- лук репчатый2головка
- морковь2шт.
- перец сладкий1шт.
- огурцы соленые3шт.
- маслины без косточек1горсть
- каперсы1горсть
- томатный соус226г
- сольпо вкусу
- говяжьи ребра1кг
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжьи ребрышки залить холодной водой, добавить 1 очищенную луковицу, морковь очищенную. Посолить. Закрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час. В процессе варки снимаем пенку с бульона.Снимайте пенку регулярно — от этого бульон останется прозрачным. Крышку можно слегка приоткрыть, чтобы бульон не бурлил слишком активно. - Шаг 2
Вторую луковицу очищаем и нарезаем вручную или используем технику. Огурцы порезать мелко, можно снять кожицу. Лук обжарить на масле на медленном огне, затем добавить огурцы порезанные и немного бульона. Тушить до мягкости огурцов.Огурцы тушатся в собственном соку и бульоне — следите, чтобы жидкости хватало и масса не пригорела ко дну. - Шаг 3
Затем добавить томатный соус, бульон немного, перемешать и тушить еще несколько минут.Бульон добавляйте небольшими порциями — так зажарка не станет слишком жидкой и сохранит насыщенный вкус. - Шаг 4
Сладкие перцы достать из лечо, порезать на маленькие ломтики. Добавить в суп.Если лечо острое или сладкое, учитывайте это при добавлении — вкус перца сильно влияет на общий баланс супа. - Шаг 5
Говядину готовую достать из бульона, косточки убрать, снять жир, мясо порезать на мелкие кусочки. Добавить в суп.Удаляйте весь жир и мелкие косточки тщательно, чтобы мясо в готовом супе не попадалось с хрящами. - Шаг 6
Порезать также сосиски или колбасу на мелкие кусочки. Добавить в суп.Сосиски нарезайте некрупно, чтобы они проварились вместе с остальными ингредиентами и отдали вкус бульону. - Шаг 7
Луковицу и морковь убрать с бульона, бульон процедить. Процеженный бульон перелить в суп.Процеживайте бульон через мелкое сито — так в супе не останется случайных частичек овощей или пленок. - Шаг 8
Морковь порезать кубиками. Добавить в суп. Перемешать.Кубики моркови лучше делать одинакового размера — тогда они проварятся равномерно и не расползутся. - Шаг 9
Маслины порезать кружочками. Добавить в суп. Также оливки или каперсы.Маслины и каперсы кладите в конце — так они сохранят форму и не передадут горечь всему бульону. - Шаг 10
Подаем горячим. Со сметаной или хреновым соусом. Приятного аппетита.Сметана смягчает кислинку от огурцов и лечо, а хреновый соус, наоборот, усиливает остроту супа.
Комментарии
18Алечка, скажите пож., томатный соус - любой? Что-то типа кетчупа подойдёт? Или в рецепте имеется в виду томатная паста?
ммм и наманила меня тоже😍
Алюша, а я сфоткала 😄 соляночка, шо доктор прописал! 😋😋 мы солянку любим 😍😘
Я хоть и готовила уже дважды,сфотать не получилось почему то😁Народ домашний как хищники на добычу налетали и нет супцаpooh_lolpooh_lol.Вкуснятина!!!!😋Очень классно лечо использовать готовое-придаёт пряность необыкновенную и то что с огурцами солёненькими как-то по-новому😍
Очень аппетитная соляночка!!!😋😋😋👌 😃