Особенности рецепта: Легкий торт-суфле на нутовой основе с агар-агаром

🟢 Быстро 🔥 350 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Гузелька!.

Легкий торт-суфле на нутовой основе с агар-агаром

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Гузелька!Автор рецепта

Описание рецепта

Вкусный, нежный, легкий тортик, диетический и полезный. Основа из нута, а суфле ягодно-йогуртовое. Полезные свойства нута обусловлены большим количеством минералов, витаминов и других веществ. Также агар-агар способствует эффективному выведению из организма различных токсических веществ, а также продуктов жизнедеятельности кишечной микрофлорыЯгоды и йогурт мы сами знаем сколько там витаминов. Сочетание в этом тортике всех полезных ингредиентов, я думаю, что этот тортик является полезным диетическим и очень вкусным! Приятно пить чай с таким тортиком, не калорийный, легкий, который и питает и очищает наш организм . Если у вас нет фиников, попробуйте заменить их курагой — сладость будет чуть другой, но текстура основы не пострадает. Такой тортик отлично подойдет и для завтрака, и как десерт к вечернему чаю, когда хочется чего-то легкого без чувства тяжести.

Слово редактора

Торт-суфле без классического бисквита: плотная основа готовится из отварного нута, фиников, меда и цитрусовой цедры, а сверху застывает воздушное суфле из йогурта, банана и ягод на агар-агаре. Основа слегка подпекается в духовке, а суфле застывает в холодильнике без желатина. Финальный штрих — растопленный шоколад для украшения. Вариант десерта для тех, кто ищет более легкую альтернативу привычным тортам с масляными кремами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории350кКал
14.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут замочить на ночь, сварить до готовности . Затем очистить его от кожицы, нут немного обсушить, чтобы не был сильно влажным, но и не сухой, а то потом основа сильно крошиться будет.
Важно не переварить нут: он должен быть мягким, но держать форму, иначе основа получится слишком влажной.
Шаг 2
Натереть на терке цедру апельсина и лимона.
Снимайте цедру только с верхнего цветного слоя кожуры, не задевая белую часть — она горчит.
Шаг 3
В чашу блендера положить нут, измельчить, добавить натертую цедру апельсина, мед, сахар. Взбить.Затем добавить финики, измельчить
Взбивайте массу подольше, чтобы нут и финики превратились в однородную пасту без крупных кусочков.
Шаг 4
Готовую массу выложить в форму, застеленную пергаментом, форма 20 см разъемная, хорошенько ее утрамбовать, разравнивая. Выпекать в духовке при 180 гр пока не затвердеет, но основа не должна потемнеть. Остудить.
Следите за температурой и цветом основы: пересушенная в духовке масса будет крошиться при нарезке торта.
Шаг 5
Для суфле. Соединить в чаше йогурт (комнатной температуры), банан, ягоды размороженные, мед. Взбить блендером.
Банан лучше выбрать спелый — он даст естественную сладость и сделает суфле более однородным по текстуре.
Шаг 6
В воде растворить агар-агар, пусть постоит минут 10, затем поставить на огонь, помешивая дать закипеть и варить 5 минут. Затем быстро агар добавить в йогуртовую массу и взбить все блендером, все нужно делать быстро, пока агар не застыл.
Строго соблюдайте время варки агар-агара: недоваренный не даст суфле застыть, переваренный загустеет слишком быстро.
Шаг 7
И тут же взбитое суфле выливаем на остывшую основу, все нужно сделать быстренько, агар быстро застывает.
Работайте быстро и уверенно — агар-агар начинает схватываться уже через пару минут после смешивания.
Шаг 8
Поставить в холодильник до застывания, я оставила на ночь.
Для равномерного застывания держите форму на ровной поверхности холодильника, не сдвигая ее в первые часы.
Шаг 9
Затем украсить шоколадом (растопив его) и сделать бабочки шоколадные. Приятного аппетита!!!
Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не свернулся.

На заметку

Готовый торт лучше нарезать охлажденным ножом, смоченным в горячей воде, — так срез получится чистым. Хранить десерт нужно в холодильнике под крышкой не дольше двух-трех дней. Ягоды можно взять любые сезонные, а мед заменить сиропом агавы для более легкой версии. Главная ошибка — поспешить с суфле и не успеть вылить его на основу до застывания агара.