Суп «Эстофадо» — густой мексиканский суп со свининой
Описание рецепта
Эстофадо - очень густой суп, который в Мексике подают и как второе блюдо. У меня так и получилось сегодня. Первым блюдом была окрошка. Суп похож на нашу традиционную катрошку с мясом. Правда, тут получается мясо с картошкой. Мне показалось вначале, что простота приготовления (никаких зажарок) не предвещает чего-либо насыщенного по вкусу. К моему счастью, я ошибалась. Получилось очень сытное и ароматное блюдо.Слово редактора
Эстофадо — густой мексиканский суп на основе свинины или говядины с картофелем, морковью и томатной пастой. Характерный вкус дают винный уксус и орегано. В Мексике блюдо подают и как первое, и как второе — настолько оно сытное. Подходит для обычного обеда, хорошо сочетается с кукурузным хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1шт.
- чеснок молодой4зубчик
- вода2стакан
- томатная паста3ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- винный уксус красный3ст. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- орегано сушеный0.3ч. л.
- морковь молодая3шт.
- картофель молодой3шт.
- соль1.2ч. л.
- свинина нежирная1кг
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину промыть, обсушить и нарезать кусочками примерно 3×3 см.Мясо должно быть обсушено — так не будет лишней влаги при закладке в воду. - Шаг 2
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.Чем мельче нарезан лук, тем однороднее будет бульон. - Шаг 3
В кастрюлю влить воду, выложить мясо, довести до медленного кипения и снять пенку.Пенку снимайте тщательно — от этого зависит прозрачность и чистота вкуса бульона. - Шаг 4
Добавить лук, чеснок, томатную пасту, оливковое масло и винный уксус. Варить под крышкой на слабом огне один час (для свинины) или полтора часа (для говядины).Можно заменить томатную пасту свежим помидором: очистите от кожицы и нарежьте кубиками. - Шаг 5
Шаг 5Картофель и морковь очистить и нарезать крупными кубиками.Нарезайте картофель и морковь крупно — при долгой варке мелкие кусочки разварятся. - Шаг 6Шаг 6Добавить овощи в суп, посолить, добавить орегано и душистый перец. Варить до готовности овощей около 20 минут.Следите, чтобы овощи не переварились: проверяйте готовность картофеля вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим.Подавайте сразу — при повторном разогреве суп становится ещё гуще.
На заметку
Этот рецепт с фото показывает, насколько просто приготовить сытное блюдо из доступных продуктов. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — после ночи он становится ещё гуще. При желании говядину можно заменить свининой и наоборот. Подавайте с кукурузным или пшеничным хлебом.Оценить529
0
Комментарии
6Люблю когда много мяска 😍 очень вкусно😋🌹
Хороший,наваристый! 😋 Тоже продолжаю готовить супы,пока лета не видно-не слышно! 😎pooh_lol😌
С удовольствием приберу в КК! 😋
Какой вкусный насыщенный и ароматный супчик!😋💗💐
Вкусный суп, очень аппетитно на тарелочке😋😋 Голосую с удовольствием!!!