Видеорецепты по теме
Макаронс с фисташкой
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
26 персон
ОПИСАНИЕ
Эти макаронс сделаны на основе рецепта Адриано Зумбо. В качестве начинки - фисташковый крем Шантильи. Этот крем нужно приготовить накануне.
Пищевая ценность порции
133
кКалл
5%
| Белки | 2 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 15 г |
% от дневной нормы
1 %
1 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 150 г |
| 55 г |
| 150 г |
| 150 г |
| 1 г |
| 55 г |
| по вкусу |
| 40 мл |
Для крема
| 100 г |
| 220 г |
| 15 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Выкладываем на противень и отправляем в духовку на 5 минут. Духовка разогрета на 150С. Затем просеиваем еще раз. Просеиваем сразу в ту миску, где будем замешивать основу для макаронс.
На весь экран
шаг 2
Далее в миску для взбивания добавлеям одну порцию белка (первые 55 г). Убираем пока в строну.
На весь экран
шаг 3
В ковшик добавляем воду, сахар и варим сироп. Варим до температуры 118С. Когда температура подходит к этому значению, начинаем взбивать на средней скорости белок с винным камнем до образования пены. Затем увеличиваем скорость и тонкой струйкой добавляем сироп. Взбиваем до устойчивых пиков (если перевернуть миску, белковая масса не будет течь и двигаться).
На весь экран
шаг 4
В миску с мукой и пудрой добавить вторую порцию белка и перемешать.
На весь экран
шаг 5
Затем вмешать взбитые белки.
На весь экран
шаг 6
Отсадить на пекарскую бумагу кружочки диаметром 3-4 см. Оставить подсыхать на 1 час. Если за это время они не покроются корочкой, то разогрейте духовку до 60С, поставьте их туда на 5 минут и достаньте.
На весь экран
шаг 7
Разогрейте духовку до 200С. Поставьте туда противень и сразу выключите духовку, оставьте так макаронс на 6 минут. Затем включите духовку на 160С и оставьте еще на 6 минут. Если макаронс легко отходят от бумаги, значит они готовы. Достаньте их, оставьте на 2 минуты, а затем снимите с бумаги. Оставьте до полного остывания.
На весь экран
шаг 8
Для крема растопить шоколад на водяной бане, добавить фисташковую пасту, размешать до однородности. Добавить тонкой струйкой теплые сливки, тщательно вымешать. Накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Достать крем и взбить его как обычные жирные сливки.
С помощью кондитерского мешка отсадить крем на половинки макаронс, соединить и убрать их на ночь в холодильник.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Хороши штучки! 😄🌺
Отличная работа,Катя!😃😍💖🌹🌹🌹
Спасибо 🌺
Спасибо! 😌 🌺
Очень красивые и аккуратные 😊 Цвет майской молодой зелени 🍀
Какой цвет красивый получился 😍💐