Особенности рецепта: Пирожное «Моё любимое» с чёрной смородиной

Name: Пирожное «Моё любимое» с чёрной смородиной
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: шоколад черный горький - 150 г; шоколад белый - 50 г; сироп - 2 ст. л.; сливки 15% - 180 мл; сахар - 120 г; сахар ванильный - 1 пакет; сироп - 6 ст. л.; пекарский порошок - 1 пачка; яйца куриные - 3 шт.; мука - 200 г

🟢 Быстро 🔥 438 ккал 🟡 3 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Marga .

Пирожное «Моё любимое» с чёрной смородиной

06 октября 2026

Время приготовления 3 ч 45 мин

Marga Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Наше любимое пирожное, союз шоколада и чёрной смородины, на любой случай, смотрится очень празднично. В ингредиентах нет сиропа из чёрной смородины, поэтому стоит просто сироп. Можете подовать как торт Кстати, если под рукой не найдётся сиропа из чёрной смородины, попробуйте вишнёвый или малиновый — вкус получится другим, но не менее интересным. Это пирожное отлично подойдёт для семейного праздника, когда хочется чего-то нарядного, но без лишней возни с кремом.

Слово редактора

Пирожное с двумя цветными коржами — светлым и тёмно-бордовым за счёт сиропа из чёрной смородины — прослоено ганашом из сливок и белого с чёрным горьким шоколадом. Техника простая: взбить основу, разделить на две части, добавить сироп в одну из них и выпечь оба коржа отдельно. После сборки десерт держат в холодильнике не менее трёх часов, чтобы ганаш застыл и слои схватились. Подавать можно порционными кусочками или как торт целиком — зависит от случая и настроения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории438кКал
18.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванилью, 40 секунд. Добавить все ингредиенты и взбивать ещё 40 секунд
Взбивайте на средней скорости — так масса получится воздушной, без крупных пузырей на поверхности
Шаг 2
Разделить массу на 2 части, первую выложить на противень и поставить в заранее разогретую духовку 180 на 15 - 20 минут, вынуть из духовки, дать остыть на решетке.
Проверяйте готовность корка деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без следов теста
Шаг 3
Во вторую половину добавляем 6 ст. л сиропа из чёрной смородины, хорошо перемешать, для усиления цвета можно добавить пищевой краситель. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать 15-20 минут, также дать остыть.
Краситель добавляйте по чуть-чуть — сироп сам даёт насыщенный оттенок, и переборщить легко
Шаг 4
Подогреть сливки, добавить поломанный шоколад и сироп, все хорошо перемешать. Начинаем сборку.
Следите, чтобы шоколад полностью растворился в горячих сливках — иначе в ганаше останутся комочки
Шаг 5
Разделить каждый корж пополам, на первый корж выкладываем ганаш, накрываем коржом другого цвета, опять смазываем, так делаем со всеми коржами. Верхний корж обмазываем и украшаем по желанию. Ставим в холодильник минимум на 3 часа.
Смазывайте коржи равномерным слоем ганаша, не жалея его по краям — так пирожное будет держать форму
Шаг 6
Перед подачей разрезать на порционные прямоугольники или квадратики.
Разрезайте охлаждённое пирожное острым ножом, смачивая лезвие водой — края получатся аккуратными

На заметку

Готовое пирожное лучше хранить в холодильнике под крышкой — так ганаш не подсыхает и коржи остаются мягкими. Если нужен эффектный вариант подачи, соберите десерт в виде торта и украсьте верх тёртым шоколадом или ягодами. Главная ошибка — разрезать пирожное сразу после сборки: без охлаждения слои поплывут.