Биточки из форели с картофельным пюре
Описание рецепта
Еще один рецепт Юлии Высоцкой! "Я так готовила рыбу сначала только детям, потом и папа распробовал, и теперь это бестселлер!" - цитата из ее гниги. Пишу все как в книге по рецепту, я же кол-во ингредиентов увеличила вдвое, картофель отварила в мундире, а сами котлеты обваляла в панировочной смеси и обжарила без масла Это блюдо абсолютно самодостаточно! Тут и рыба, и гарнир, и салат! Все прекрасно сочетается, очень свежо и вкусно! Если хотите повторить точь-в-точь, как у меня, не пожалейте времени на панировочную смесь вместо муки — корочка получается более хрустящей. А для тех, кто следит за калориями, скажу: биточки прекрасно держат форму и без обжарки в масле.Слово редактора
Биточки из форели — сытное блюдо, где рыба, гарнир и свежая зелень собраны в одной котлете. Отварное филе разбирается вилкой и соединяется с картофельным пюре, зелёным луком, укропом и помидорами черри, благодаря чему масса получается плотной, но нежной. Биточки обваливают в муке или панировке и обжаривают на сковороде, а к столу подают со сметанным соусом с лимонным соком. Вариант хорош и горячим, и остывшим — вкус от этого не портится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- сметана7ст. л.
- лимоны0.5шт.
- укроп свежийпо вкусу
- Дополнительно
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1зубчик
- Основные
- картофель600г
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий1шт.
- помидоры черри8шт.
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- форель филе400г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, чеснок и морковь почистить. Форель положить в небольшую кастрюлю, добавить овощи, соль, залить водой, варить 15 минут после закипания. Готовую форель разобрать и помять вилкой.Не переваривайте филе — форель готова, как только легко разделяется вилкой, иначе биточки получатся суховатыми. - Шаг 2
По мере надобности добавить соль и перец.Дайте рыбе немного остыть перед тем, как солить и перчить — так проще оценить вкус и не переборщить. - Шаг 3
Картофель почистить и отварить с солью. Потом воду слить, но оставить. Приготовить из картофеля пюре, добавить сливочное мало и 3 ст/л воды, в которой он готовился.Оставленная вода из-под картофеля делает пюре более лёгким — добавляйте её постепенно, чтобы не переборщить с жидкостью. - Шаг 4
Зеленый лук, помидоры и пол пучка укропа измельчить.Мелко нарезанные зелёный лук и укроп равномернее распределятся в фарше и не будут выпадать при формовке биточков. - Шаг 5
Смешать с рыбойСмешивайте рыбу с зеленью и овощами до однородности — это упростит следующий шаг соединения с пюре. - Шаг 6
и пюре.Дайте массе немного остыть перед формовкой — так биточки лучше держат форму и не разваливаются на сковороде. - Шаг 7
Сформировать небольшие биточки, обвалять в муке (у меня панировочная смесь) и обжарить на оливковом масле (или без него).Панировочная смесь даёт более хрустящую корочку, чем мука, а обжарка без масла делает блюдо легче. - Шаг 8
Для соуса смешать сметану с соком половины лимона и измельченным оставшимся укропом. Я не делала соус, поэтому фото у меня нет. Подавать рекомендуют горячими, но мне, если честно, понравились даже больше холодные!Соус можно заранее охладить — сметана с лимонным соком и укропом освежает вкус рыбы и картофеля. - Шаг 9
Приятного аппетита! И хорошего настроения!Попробуйте подать биточки холодными на следующий день — многим они нравятся даже больше, чем горячие.
Комментарии
11получилась очень вкусная..., но намазка на хлебушек. Я так и не смогла их пожарить, они просто не поджаривались, а получились сплошной кашкой. Не могу понять, в чем причина, делала все по рецепту😟 Но паста и вправду вкусная, на форшмак похоже)
Такие заманчивые! 😋😇
Ага))) салатик узнала))) дай котлетку))))
биточки самые вкусные, форелька форева😍
Очень вкусно,Марусенька,такие аппетитные😋😋Как любитель рыбных котлеток,рецептик забираю💐😍