Слойки с зеленью на быстром слоёном тесте
Описание рецепта
Предлагаю вам испечь вот такие вкусные и ароматные слоечки. Тесто готовится по упрощенному методу, процесс совсем не трудоемкий и количество жира не очень велико. Такие слойки можно взять с собой на пикник, да и с чайком или молочком тоже очень вкусно. И еще, пользуясь случаем, хочу сказать, что у меня последнее время проблемы с компьютером. Прошу меня извинить, если я не вовремя отвечаю на вопросы к моим рецептам и не всегда оцениваю и комментирую ваши рецепты. Надеюсь, что скоро эта причина будет устранена и я снова стану активным участником сайта Если у вас нет времени на долгую расслойку теста, этот способ складывания втрое — отличная альтернатива классическому слоёному тесту. А ещё такие слойки отлично выручают на завтрак — их можно приготовить заранее и разогреть утром.Слово редактора
Слойки с зеленью готовятся на упрощённом слоёном тесте: маргарин втирается в муку крошкой, а слоистость достигается за счёт многократного складывания пласта втрое с охлаждением в холодильнике. Начинка — рубленая зелень лука и укропа, можно добавлять другие любимые травы. Изделия формуют острым ножом или формочками для печенья и выпекают до румяной корочки. Такой способ проще классического слоёного теста на масле, но даёт похожий результат — хрустящие слоистые пирожки, удобные для пикника или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- зелень рубленая3горсть
- маргарин сливочный50г
- яичные желтки1шт.
- Основные
- маргарин сливочный100г
- яйца куриные1шт.
- молоко150мл
- дрожжи сухие11г
- соль1щепотка
- мука400г
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы296г98.67% от дневной нормы
- Калории2778кКал115.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить пакетик сухих дрожжей, щепоть соли и нарезанный кубиками охлажденный маргарин. Перетереть до состояния крошки.Маргарин должен быть охлаждённым, а не подтаявшим — тогда крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 2
Добавить молоко комнатной температуры и яйцо.Яйцо и молоко комнатной температуры лучше соединяются с масляной крошкой и не тормозят работу дрожжей. - Шаг 3
Замесить тесто, накрыть посуду с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 40 минут. Нарезать зелень лука и укропа (можете добавить свои любимые травки). 50 грамм маргарина достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы он стал мягким.Не пропускайте отдых теста — за это время клейковина расслабится, и раскатывать будет проще. Зелень нарежьте некрупно, чтобы она равномерно распределилась по тесту. - Шаг 4
Стол слегка посыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм, тесто очень податливое и хорошо раскатывается. Равномерно распределить по всей поверхности теста размягченный маргарин и затем зелень.Раскатывайте равномерно по всей площади, иначе слои получатся разной толщины и пропекутся неравномерно. - Шаг 5
Теперь складываем тесто втрое, вот так.Складывайте аккуратно, без сильного нажима, чтобы не выдавить масло и зелень наружу. - Шаг 6
И затем еще раз втрое, вот так. Посуду с тестом накрыть пленкой и поставить в холодильник на 40 минут. Затем достать тесто из холодильника, снова раскатать и снова повторить складывание, в этот раз тесто уже не смазываем маргарином. И снова ставим посуду с тестом в холодильник на 20 минут.Холод между складываниями — главный секрет слоистости: тесто должно каждый раз охлаждаться до плотного состояния. - Шаг 7
Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной 1 см. Острым ножом нарезать тесто на треугольники или квадраты. Можно и вырезать любые фигурки с помощью формочек для печенья. Я часть сделала с помощью стакана, но мне не очень понравились изделия после выпечки. Края у стакана не острые и слоечки получаются не совсем слоистые.Для ровных слоёв используйте острый нож, а не стакан — тупой край сминает края теста и портит слоистость при выпечке. - Шаг 8
Противень выстелить пергаментом (у меня антипригарный и я ничем его не смазываю). Выкладываем наши заготовки, смазываем желтком.Выкладывайте заготовки на расстоянии друг от друга — при выпечке они увеличатся в объёме за счёт слоёв. - Шаг 9
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут,до румяной корочки. Приятного вам аппетита!Ориентируйтесь по цвету корочки, а не только по времени — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
35Тесто приготовила вечером, оставила в холодильнике на ночь, утром испекла на завтрак.😊 Получились немного приплюснутыми pooh_lol но очень вкусно!! Муж был в восторге!! 😊 Спасибо за рецепт,!!!🌹
Какие румяные слойки, уже который день смотрю на них, все никак руки не доходят сделать 😍 спасибо за такой рецепт 💐
Надюша,поздравляю с РД!!! 😎💖💐💐💐💖
Надежда, от души поздравляю с таким вкусным РД!!! 😋😍😘💐💐💐
Наденька, поздравляю с РД! 😘 💐 Вкусные слоечки! 😃