Сахарно-коричное печенье «Уточки» с тыквенными семечками
Описание рецепта
В детстве у меня было самое любимое печенье - крендельки с корицей! С тех прошло уже так много лет..., давно их не ела... ))) И вот, нашла в одной итальянской кулинарной книжке нашла рецепт такого сахараного с корицей печенья...в форме уточек! Очень понравилась идея их исполнения. Но, и по вкусу они оказались замечательными... Печенье получилось не такое сухое, как любимые крендельки, оно более мягкое и нежное... В общем, с радостью делюсь с вами еще одним симпатичным (во всех смыслах ) рецептом из детского меню! Кстати, если под рукой нет вяленых ягод или шоколадных капель для глазок — берите то, что есть в холодильнике, форма от этого не испортится. А тыквенные семечки лучше не очищать, так клювик получается более фактурным и правдоподобным.Слово редактора
Сахарно-коричное печенье «Уточки» — фигурное песочное печенье на основе сливочного масла, коричневого сахара и корицы. Тесто заворачивают особым способом, имитируя силуэт уточки, а детали — глазик из шоколадной капли и клювик из тыквенной семечки — делают выпечку узнаваемой. Перед запеканием печенье смазывают белком и присыпают сахарно-коричной смесью, за счёт этого верх становится хрустящим и блестящим. Готовят порциями на противне, выпекают до лёгкого золотистого цвета — рецепт подойдёт для детского праздника или чаепития всей семьёй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Украшение
- сахар2ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- яичные белки1шт.
- шоколадные каплипо вкусу
- тыквенные семечкипо вкусу
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- сливочное масло180г
- сахар коричневый200г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- мука300г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просейте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли.Просеивание избавляет от комочков разрыхлителя и равномерно распределяет корицу по всей массе муки. - Шаг 2
Размягчённое сливочное масло взбейте с коричневым сахаром до пышности.Взбивайте до заметного посветления массы — это признак того, что масло насытилось воздухом. - Шаг 3
Добавьте одно крупное яйцо и энергично размешайте.Яйцо вводите при комнатной температуре, иначе холодное масло может свернуться хлопьями. - Шаг 4
Следом введите смесь сухих ингредиентов и замесите тесто - оно получается достаточно мягким.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — так оно останется мягким, а не тугим. - Шаг 5
Разделите тесто на две равные части (весом по 360 г!) и сформируйте из него два брусочка длиной 25 см. Заверните их в пленку и уберите в холодильник на 1 час.Точный вес брусочков поможет получить одинаковые по размеру фигурки, которые пропекутся равномерно. - Шаг 6
По прошествии указанного времени достаньте тесто из холодильника. Отрезайте от него небольшие кусочки теста. Дальше работаем достаточно просто и быстро! Отрезанный кусочек скатать в шар, положить на рабочую поверхность и, раскатывая по столу ладонью, сформировать полосочку длиной 15 см... (уверяю вас, что после 2-3 первых штучек печенья вы будете с легкостью делать всё просто "на глаз"!)Если тесто липнет к рукам, слегка присыпьте стол мукой — работать с ним станет проще и быстрее. - Шаг 7
Теперь с одного края сверните полосочку из теста примерно на 1/3 к центру...Загиб делайте плавным движением, без резких заломов, чтобы силуэт получился аккуратным. - Шаг 8
А затем завернуть другой конец полосочки в противоположную сторону. В общем, должно получиться как на фото! И так далее приготовить остальное печенье (первую партию).Ориентируйтесь на фото автора — именно этот изгиб превращает полоску теста в узнаваемую уточку. - Шаг 9
Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки печенье вырастет.Оставляйте расстояние между печеньями не менее двух-трёх сантиметров — тесто заметно увеличится в духовке. - Шаг 10
Слегка взбейте один яичный белок и смажьте им фигурки.Смазывайте тонким слоем, лишний белок может стечь и склеить детали при выпечке. - Шаг 11
Смешайте сахар и корицу и присыпьте смесью печенье.Присыпайте смесью сразу после смазывания белком, пока поверхность влажная — так сахар лучше держится. - Шаг 12
А теперь просто для украшения воткните глазик из шоколадной капли (в рецепте еще предлагалось использовать вместо шоколада вяленые ягоды, по желанию) и воткните тыквенную семечку (не очищенную) в виде клюва, широким концом семечки наружу! Всё это очень просто и быстро... )))Вдавливайте семечку и каплю неглубоко, чтобы они не съехали в процессе выпечки. - Шаг 13
Запекайте в разогретой до 190 градусов 7-10 минут до слегка золотистого цвета, следите по своей духовке! Следом приготовьте следующую партию печенья. У меня получилось ровно 35 штучек.Ориентируйтесь на цвет края печенья, а не на середину — она пропекается чуть медленнее. - Шаг 14
Готовое печенье остудите на решетке.Не переносите печенье с противня сразу — дайте пару минут, иначе форма может немного пострадать. - Шаг 15
Милое, вкусное и просто симпатичное! )))Финальный штрих — оценка результата, но на вкус лучше проверять после полного остывания.
Комментарии
35Пришлось зарегистрироваться, чтобы оставить комментарий :) Спасибо большое за прекрасное печенье! Теперь оно мое любимое... я попробовала пшеничную муку смешать с цельнозерновой 2:1 и вместо тыквенных семечек (их просто не оказалось дома) использовать половинки арахиса. Получилось тоже очень симпатично.. Невероятное печенье, удивила-таки детишек :) ну а взрослым наслаждение с чашкой кофе, еще раз Спасибо!
Замечательный детский рецепт! Мой малыш еще мал, но я уже мечтаю о том, как мы с ним вместе поколдуем на кухне и оп-ля — целый выводок утят!
отчитываюсь😛
Bolishoe spasibo💐
Ириша!)изумительный рецепт (фото прилагаю!). Вместо шоколадных капель использовала изюм☺️мой старшый утенок оценил☺️🐥🐣будем готовить, отличный вкусный подарок угощение на любой детский день рождения !)))))😍