Особенности рецепта: Овощной шашлык на углях с шампиньонами и цукини

🟢 Быстро 🔥 275 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Алёна Кравец.

Овощной шашлык на углях с шампиньонами и цукини

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Алёна КравецАвтор рецепта

Описание рецепта

В любой другой раз вегетарианцы и мясоеды бы разделились на 2 лагеря, но любовь к шашлыку объединяет людей. Кто сказал, что шашлык должен быть обязательно из мяса? Кстати, овощи на углях вполне себе достойная еда. Особенно для любителей посидеть на диете.

Слово редактора

Овощной шашлык — полноценное блюдо для пикника, которое готовится быстрее мясного и подходит и вегетарианцам, и тем, кто просто хочет лёгкого гарнира к мясу. На шампур идут цукини, кукуруза, помидоры черри и шампиньоны. Грибы маринуются в оливковом масле с чесноком и зеленью, остальные овощи только солятся. На хороших углях всё готово за 10–12 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории275кКал
11.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все овощи и грибы тщательно помыла.
Грибы и овощи лучше промыть заранее, чтобы они успели обсохнуть — лишняя влага мешает равномерному прожариванию.
Шаг 2
Для маринада измельчила чеснок через чеснокодавку, мелко нарезала зелень, залила оливковое масло, добавила соль и белый молотый перец по вкусу — всё перемешала.
Маринад можно приготовить заранее и дать грибам постоять в нём 20–30 минут — вкус станет насыщеннее.
Шаг 3
Шампиньоны обмакнула в получившийся маринад.
Крупные шампиньоны лучше разрезать пополам, мелкие нанизывайте целиком.
Шаг 4
Цукини и кукурузу нарезала ломтиками толщиной около 1,5 см, слегка посолила.
Ломтики цукини и кукурузы делайте одной толщины — так они приготовятся одновременно.
Шаг 5
Овощи и грибы попеременно нанизала на круглые шампуры: черри, кусочек цукини, гриб, кукуруза — чередуя по цвету.
Для овощного шашлыка используйте круглые шампуры: на них кусочки не вращаются и держатся плотнее, чем на квадратных.
Шаг 6
Жарила на хороших углях около 10–12 минут, внимательно следя за готовностью — овощи доходят очень быстро.
Угли должны давать стабильный жар без открытого огня; если шампуры начинают гореть — приподнимите их или сдвиньте в сторону.
Шаг 7
Такой шашлык может быть, как самостоятельным блюдом, в этом случае сервируем маринованным лучком и тонко порезанным перчиком, или же может стать прекрасным гарниром. В любом случае будет очень вкусно. Приятного аппетита.

На заметку

Подавайте сразу с мангала — горячим. Как самостоятельное блюдо хорошо идёт с маринованным луком и тонко нарезанным свежим перцем. Как гарнир — рядом с мясным шашлыком. Готовый рецепт с фото поможет не ошибиться с нарезкой и порядком нанизывания. Хранить остатки можно в контейнере до суток, но повторный разогрев делает овощи мягче.

Оценить521

Алёна Кравец