Ананасный пудинг с бренди и суфлейной корочкой
Описание рецепта
Золотистая суфлейная корочка, под которой прячется тёплая ананасовая начинка с бренди — этот пудинг выглядит гораздо сложнее, чем есть на самом деле. Мне нравится, что из самых обычных консервированных ананасов получается такой нарядный десерт — нежный, ароматный, с лёгкой хмельной ноткой. Отличный финал для уютного ужина, когда хочется удивить, но без лишних хлопот.Слово редактора
Пудинг готовится в порционных формах по 200 мл — удобно для небольшого ужина или десертного стола. Основа простая: консервированные ананасы с изюмом заливаются смесью мёда, ананасового сока и бренди, а сверху укладывается воздушная масса из взбитых белков и желтков с крахмалом. В духовке она поднимается и покрывается золотистой корочкой. Алкоголь можно заменить апельсиновым соком — вкус станет мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм2ст. л.
- мед жидкий2ст. л.
- бренди3ст. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагрейте духовку до 190 °C. Слейте сок с ананасов и сохраните его. Уложите фрукты ровным слоем в порционные формы объёмом 200 мл, посыпьте изюмом.Формы лучше слегка смазать сливочным маслом — суфле не прилипнет к стенкам. - Шаг 2Шаг 2Смешайте мёд с двумя ст. л. ананасового сока и двумя ст. л. бренди. Залейте смесью фрукты и поставьте формы в духовку на три-пять минут.Не передержите в духовке на этом этапе — ананасам нужно лишь прогреться, не засохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Пока ананасы прогреваются, взбейте желтки с двумя ст. л. сахарной пудры до светлой пенистой массы. Вмешайте крахмал, оставшийся бренди и три ст. л. ананасового сока.Желтки взбивайте до заметного посветления массы — тогда суфле выйдет воздушнее.
- Шаг 4Шаг 4Отдельно взбейте белки с солью в крепкую пену и осторожно введите их в яичную смесь.Вводите белки в три приёма, аккуратно складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 5Шаг 5Достаньте формы из духовки, распределите суфлейную массу поверх ананасов, посыпьте оставшейся сахарной пудрой.Распределяйте массу ложкой до самых краёв формы — так суфле поднимется равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Верните формы в духовку и готовьте 10 минут, пока масса не поднимется и не приобретёт золотисто-коричневый оттенок. Подавайте сразу.Готовность проверяйте по цвету — корочка должна быть золотисто-коричневой, но не тёмной.
Комментарии
1Чудесный пудинг:)))