Куриная печень с луковым конфитюром и рисом
Описание рецепта
Конфитюры бывают не только сладкие, на этот раз лакомимся луковым! Отлично подошёл к печёночке... Дополнительных специй не понадобилось Готовится печёнка быстро, ровно столько, пока варится рис! Если под рукой не окажется готового лукового конфитюра, можно поискать его в отделах с деликатесами или заменить на карамелизированный лук с каплей бальзамика — вкус получится похожим. Блюдо отлично подойдёт для быстрого ужина в будни, когда хочется чего-то более интересного, чем обычная печёнка с луком.Слово редактора
Куриная печень в этом рецепте раскрывается благодаря необычному сочетанию — луковому конфитюру с нотками бальзамика. Печень обваливают в муке и быстро обжаривают на оливковом масле, затем дополняют болгарским перцем двух цветов и маслинами, которые дают лёгкую солёность и контраст. Конфитюр вмешивают в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Подача классическая — на подушке из отварного риса, который впитывает соус и балансирует насыщенный вкус печени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Гарнир
- риспо вкусу
- Основные
- конфитюр1ст. л.
- перец болгарский желтый0.3шт.
- перец болгарский красный0.3шт.
- маслины1горсть
- оливковое масло3ст. л.
- мука2ст. л.
- куриная печень300г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковый конфитюр не делала лично, баночка привезена друзьями из Турции.Если готового конфитюра нет, поищите его в магазинах с деликатесами или гастрономией — вкус у разных марок отличается. - Шаг 2
Печень промыть, обсушить, очистить от жилок.Тщательно удаляйте плёнки и жилки — от этого зависит нежность печени после обжарки. - Шаг 3
Нарезать на удобные кусочки, обмакнуть в муку и обжарить на оливковом масле с двух сторон.Не передерживайте печень на огне — от долгой обжарки она становится жёсткой и суховатой. - Шаг 4
Перцы нарезать соломкой и высыпать к печени.Нарезайте перец тонкой соломкой одинаковой толщины, чтобы он равномерно прогрелся и остался слегка хрустящим. - Шаг 5
Всё перемешать на огне.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки печени не развалились и сохранили форму. - Шаг 6
Большую ложку с горкой лукового конфитюра отправить тоже в сковороду и тщательно перемешать.Добавляйте конфитюр постепенно, регулируя количество по вкусу — он может быть достаточно насыщенным. - Шаг 7
В конце добавить маслины.Маслины кладите в самом конце, чтобы они не потеряли текстуру и не перебили вкус соуса. - Шаг 8
Отварить рис и выложить на него горкой ароматную печёночку! Да, присутствует аромат бальзамика в блюде!Рис лучше отваривать заранее и держать тёплым, чтобы подать блюдо горячим сразу после готовности печени.
Комментарии
11ммм... Какая же вкуснятина😋💗
Интересно было бы попробовать луковый конфитюр, ну а то что печеночка у тебя вкусная и не сомневаюсь, печенку люблю в любом виде😋😋😋
вкусное сочетание😋
Танечка, очень вкусно! 😋 И печень любим, и конфитюр из лука! 😜pooh_lol А все вместе - просто замечательно!!! 👌 У меня, кстати, был рецепт печени с карамелизированным луком - http://www.edimdoma.ru/retsepty/55284-zharenaya-pechen-s-karamelizirovannym-lukom-i-polentoy 😌 Короче, это вкусное сочетание! Беру твой рецепт на заметку в обмен на голос! 💐
Танечка, я очень хорошо отношусь к куриной печенке 😋, да еще и перчики)))