Галета с творогом и черной смородиной
Описание рецепта
Ну что, не надоели Вам еще мои галеты?!.;) Если нет, тогда приступим! Черную смородину можете заменить на любую другую ягоду. Я такие галеты готовлю почти на автомате — тесто совсем не капризное, а начинку можно подстраивать под то, что есть в морозилке. Отлично заходит и взрослым, и детям, особенно если подать её чуть тёплой, со стаканом молока.Слово редактора
Галета — открытый пирог со свободно защипанными краями, который не требует формы и выпекается прямо на противне. Сочетание творожной начинки и ягодной прослойки с загустителем из крахмала — классический приём: творог даёт плотность, ягоды с крахмалом не растекаются при выпечке. Тесто на кипятке проще раскатывать и формовать, а цельнозерновая мука добавляет текстуры. Ягоду в начинке можно менять в зависимости от сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка из черной смородины
- черная смородина150г
- сахарпо вкусу
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Начинка из творога
- творог200г
- яйца куриные1шт.
- сахар1.5ст. л.
- Основные
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- кипяток60мл
- растительное масло60мл
- сахар1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- мука100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять два вида муки с разрыхлителем в миску. Добавить соль и сахар.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель — так тесто поднимется ровнее. - Шаг 2
Растительное масло смешать с кипятком. Добавить к сухой смеси и замесить тесто. По необходимости, если тесто будит рассыпаться, можно еще добавить кипяток! Готовое тесто оставить на 15 минут.Кипяток заваривает часть муки и делает тесто более пластичным, поэтому не экономьте время на отдых — так оно легче раскатается. - Шаг 3
Для начинки. Творог, яйцо и сахар хорошо растереть вилкой.Творог лучше брать не слишком влажный, иначе начинка потечёт при выпечке — лишнюю жидкость стоит отжать заранее. - Шаг 4
Смородину (у меня замороженная) поместить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и столовую (без горки) ложку кукурузного крахмала. Томить на плите до загустения.Крахмал всыпайте постепенно и мешайте, чтобы не образовались комочки, а масса загустела равномерно. - Шаг 5
Тесто тонко раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Потом аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.Раскатывайте тесто на холодной поверхности — так оно меньше липнет и легче переносится на противень вместе с бумагой. - Шаг 6
В центре выложить творог.Оставляйте по краям свободное место для бортика — иначе начинку будет сложно закрыть на следующем шаге. - Шаг 7
Поверх творога черную смородину.Распределяйте смородину равномерно, не доходя до края теста, — так сок не вытечет при защипывании. - Шаг 8
Сформировать галету. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут. Начинка может вздуваться, не переживайте, все вернется на свои места!:)Защипывайте края плотно внахлёст, чтобы начинка не вытекла при вздутии во время выпечки. - Шаг 9
Дать галете остыть, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.Пудру насыпайте только на полностью остывшую галету — на тёплой выпечке она быстро растает и потеряет вид. - Шаг 10
Приятного аппетита! Очень вкусно и ароматно!:)Подавайте галету тёплой или полностью остывшей — вкус творожно-ягодной начинки раскрывается в обоих случаях. - Шаг 11
Чуть ближе.Для красивого кадра разрежьте галету заранее — срез с творогом и смородиной смотрится наиболее аппетитно.
Комментарии
20Супер, так вкусно! Спасибо)
Юля, спасибо за рецепт!😍 Очень вкусное тесто, как песочное ,пеку по нему всю осень! Я сейчас кормящая мама и он для меня находка😄 не раз пекла по нему галеты, сейчас муку полностью кладу цельнозерновую. А ягоды замороженная черника, иногда с черной смородиной . Ягоды перемешиваю с крахмалом и кладу на творог, не размораживая. Вкуснятина! 🌹 спасибо еще раз😚
ЮЮЮляя!! А я сделала твою галету) съели и сегодня опять делать будуpooh_lol чуть конечно изменила т к у меня была вишня вместо смородины и в тесто пару ложек какао!вкусно и просто)отличный завтрак😍
Юля,мне галеты не надоедаютpooh_lolЭта тоже очень понравилась😃черной смородины у меня больше,чем вишни,так что буду чаще её повторять😋
Такая симпатичная! 😃