Особенности рецепта: Турецкий сютлач с клубничным сорбетом

🟢 Быстро 🔥 332 ккал 🟡 5 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Юлия.

Турецкий сютлач с клубничным сорбетом

03 июля 2026

Время приготовления 5 ч 20 мин

Описание рецепта

Сютлач я готовила впервые из любопытства — захотелось понять, чем турецкий рисовый пудинг отличается от привычного. Оказалось, дело в текстуре: он одновременно плотный и невесомый, с тонким ванильным ароматом. Клубничный сорбет на розовом вине рядом с ним — не просто украшение, а полноценный контраст: кислинка ягоды против мягкой молочной сладости. Вместе они превращаются в десерт, который выглядит нарядно, но требует минимум активного времени у плиты. Всё основное делает холодильник.

Слово редактора

Сютлач — классический турецкий молочно-рисовый пудинг, плотный и нежный одновременно. Здесь он подаётся с домашним клубничным сорбетом на розовом вине — получается два самостоятельных десерта, которые отлично дополняют друг друга. Оба готовятся заранее и застывают ночь, поэтому идеальны для ужина с гостями или романтического вечера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории332кКал
13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рис промыть, отварить до готовности, затем пюрировать блендером до однородной массы.
Рис лучше разварить чуть дольше — так он легче пюрируется и даёт более гладкую текстуру пудингу.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной ёмкости взбить желтки со стаканом сахара и ванилином, постепенно вводя молоко. Довести смесь до кипения.
Вводите молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 3
Шаг 3
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Влить в молочно-желтковую смесь вместе с рисовым пюре, довести до кипения, постоянно помешивая.
Не переставайте мешать на этом этапе: крахмал быстро оседает на дно и может пригореть.
Шаг 4
Шаг 4
Разлить сютлач по формочкам и убрать в холодильник на ночь.
Для плотной текстуры держите сютлач в холодильнике не менее восьми часов.
Шаг 5
Шаг 5
Для сорбета клубнику пюрировать блендером, добавить лимонный сок и розовое полусухое вино, перемешать.
Клубнику можно использовать как свежую, так и размороженную — важно слить лишнюю жидкость.
Шаг 6
Шаг 6
Белки взбить с сахаром в крутую пену и аккуратно соединить с клубничным пюре.
Соединяйте пену с пюре складывающими движениями снизу вверх, иначе сорбет потеряет воздушность.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить сорбет по формочкам и убрать в холодильник на ночь.
Сорбет застывает мягче, чем мороженое, — это нормально, такова его текстура.

На заметку

Подавайте сютлач прямо в формочках, положив сверху ложку клубничного сорбета. Хранить оба десерта можно в холодильнике до двух суток — сорбет накройте плёнкой, чтобы не впитал посторонние запахи. Этот рецепт с фото поможет правильно оценить консистенцию пудинга: он должен держать форму, но таять на языке.

Оценить527

Юлия