Маффины с финиками, семечками и шоколадом
Описание рецепта
Предлагаю универсальные маффины,начинку в которых можно менять. В оригинале (рецепт от elena_110) из начинки была курага и цедра, я же решила использовать полезные и любимые финики, которые всегда в доме! Тем самым схитрила и накормила полезными элементами фиников всю семью. Если фиников под рукой не оказалось, попробуйте курагу или чернослив — тесто одинаково хорошо принимает любую сухофруктовую начинку. Маффины отлично подходят и для завтрака, и для чаепития с гостями.Слово редактора
Маффины на кефире с финиковой начинкой и обжаренными семечками — простая домашняя выпечка, которая держится на классическом сочетании растопленного масла, яиц и разрыхлителя. Крупно нарезанный шоколад добавляет тесту контраст текстур, а финики дают естественную сладость и влажность мякишу. Форму для выпечки можно выбрать любую — от порционных силиконовых до одной большой, важно лишь скорректировать время. Начинку легко заменить на курагу, орехи или другие сухофрукты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Добавки:
- финики без косточек15шт.
- подсолнечные семечки1горсть
- шоколад50г
- Тесто:
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло125.0г
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- кефир 2,5%250.0мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло или маргарин растопить с сахаром.Растапливайте масло на слабом огне, чтобы сахар успел частично раствориться, а масса не перегрелась. - Шаг 2
Остудить до комнатной температуры.Не пропускайте этот шаг: горячая масса свернёт яйца при добавлении. - Шаг 3
Вбить яйца.Яйца вбивайте по одному, каждый раз слегка перемешивая, чтобы масса оставалась однородной. - Шаг 4
Влить кефир или простоквашу.Кефир комнатной температуры смешивается с тестом легче и без комков. - Шаг 5
Перемешать.Перемешивайте венчиком или лопаткой до гладкой консистенции, не взбивайте слишком долго. - Шаг 6
По частям высыпаем муку с разрыхлителем.Просеивайте муку с разрыхлителем частями — так тесто не забьётся комками и получится воздушнее. - Шаг 7
Финики промыть, обсушить.После промывания финики нужно тщательно обсушить, иначе лишняя влага изменит консистенцию теста. - Шаг 8
Порубить и добавить в тесто.Режьте финики некрупно, чтобы они равномерно распределились по формочкам и не осели на дно. - Шаг 9
Затем заранее обжаренные семечки.Обжаривайте семечки на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка — это усилит их аромат. - Шаг 10
Шоколад (50%) я нарезала крупными кусочками, не в пыль.Крупные кусочки шоколада не тают полностью при выпечке и дают приятные плотные вкрапления. - Шаг 11
Отправим в тесто.Аккуратно вмешайте начинку лопаткой, чтобы не перебить структуру теста. - Шаг 12
Разливаем по силиконовым формочкам.Заполняйте формочки на две трети — тесто поднимется при выпечке. - Шаг 13
Сверху можно снова посыпать семечками.Дополнительные семечки сверху создадут хрустящую корочку и красивую текстуру. - Шаг 14
Выпекаем в мини формочках 25-30 минут при 190*С, большая форма пеклась чуть дольше.Ориентируйтесь на свою духовку: большие формы обычно требуют больше времени, чем порционные. - Шаг 15
Готовность проверяем зубочисткой.Зубочистка должна выходить сухой — если на ней осталось тесто, продолжайте выпекать ещё несколько минут. - Шаг 16
Остужаем, вынимаем...Дайте маффинам полностью остыть в форме перед тем, как вынимать — так они не деформируются. - Шаг 17
Форма "Петушок" выглядела как большой кекс :)Фигурные формы вроде «Петушка» увеличивают время выпечки из-за большего объёма теста в центре. - Шаг 18
Приглашаем всех к чаю!Подавайте тёплыми или остывшими — с чаем оба варианта хорошо раскрывают вкус фиников. - Шаг 19
Уговаривать, думаю, никого не придётся :)Хранить готовые маффины лучше в закрытом контейнере, чтобы они не подсохли за пару дней. - Шаг 20
Разрез крупным планом.На разрезе видно, насколько равномерно распределились финики, семечки и шоколад — по этому можно судить о правильной консистенции теста.
Комментарии
15А сколько муки? Количество не указано в рецепте
Милые кексики, Танечка!!! 😍
Шоколад...финики...таких слопаешь дюжину точно))))
На чаек с такими маффинами бегу вприпрыжку!😘
Таня,я тоже на чай😃остаюсь здесь🐾очень люблю финики.уговаривать точно не надоpooh_lolpooh_lolpooh_lol💖💖💖