Цветная капуста в пряном кляре с кориандром и кумином
Описание рецепта
Жареная цветная капуста вкусна сама по себе, а если ее пожарить в пряном кляре, то это получается вообще нечто особенное-индийский праздник... Если под рукой нет кумина, его можно заменить зирой — вкус останется таким же ярким. Отлично подойдёт как самостоятельная закуска или гарнир к мясу.Слово редактора
Цветная капуста в пряном кляре — простое блюдо индийской кухни, где хрустящая корочка из муки и специй прячет мягкие соцветия капусты. Основа техники — короткая варка капусты перед обжаркой, благодаря которой она остаётся плотной и не разваривается в масле. Кляр замешивают на воде с кориандром, кумином и куркухой, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Блюдо жарят порциями до золотистого цвета и подают горячим как закуску или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- вода170г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- кумин2ч. л.
- капуста цветная1кочан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту помыть под проточной водой, и отварить 3 минуты в кипятке. Вынуть и сразу же под холодную воду.Недолгая варка и холодная вода сохраняют плотность соцветий и не дают им развариться перед обжаркой. - Шаг 2
Разобрать на соцветия.Делите капусту на некрупные соцветия одного размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 3
Муку смешать с солью, разрыхлителем и приправами.Специи лучше слегка растереть в ладонях перед смешиванием с мукой — так раскрывается их аромат. - Шаг 4
Вливая по чуть-чуть воду развести кляр. Воды может понадобиться чуть больше, кляр должен быть как жидкая сметана.Добавляйте воду постепенно и размешивайте без комков, иначе кляр ляжет на капусту неравномерно. - Шаг 5
Обмакивать капусту в кляр и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.Обжаривайте небольшими порциями, чтобы масло не остывало и корочка получалась хрустящей, а не мягкой. - Шаг 6
Угощаемся сами и угощаем гостей, очень вкусно :) Приятного аппетита!!!Подавайте сразу после обжарки — так корочка дольше остаётся хрустящей.
Комментарии
9Вкусно должно быть, Ириш! ))) 😋 Я тоже очень люблю цветную капусту в таком виде.... 😇💗💐
Такая приятная закусочка! 😎 В первых рецептах есть у меня,люблю овощи! 😇
полезно и вкусно😍
Во всех нарядах, и в кляре, цветная капустка хороша 😊😋💐!
Очень аппетитно😋