Булочки-розочки со шпинатом из теста фило (Ispanaklı Gül Böreği)
Описание рецепта
Тонкое тесто, йогуртовый соус и шпинат — получаются лёгкие хрустящие розочки с турецким характером.Слово редактора
Ispanaklı Gül Böreği — турецкие слоёные булочки-розочки из теста фило с начинкой из шпината и лука. Листы теста сворачивают треугольниками, как круассаны, промазывают соусом на основе йогурта с томатной пастой, укладывают начинку и скручивают в спираль. Подходят к завтраку, как закуска или лёгкий перекус. Начинку можно варьировать: адыгейский сыр с петрушкой, картофель или смесь шпината с сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат1кг
- лук репчатый1головка
- томатная паста1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- тесто фило1упаковка
- Соус
- йогурт натуральный7ст. л.
- растительное масло0.5стакан
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить соус: смешать йогурт, яйца, томатную пасту, растительное масло, соль и перец до однородности. Этим соусом смазывают тесто изнутри и снаружи.Соуса не жалейте — тесто фило очень тонкое и без пропитки быстро пересыхает. - Шаг 2Шаг 2Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и нарезанный шпинат, потушить до мягкости. Посолить, добавить специи, снять с огня и остудить.Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный — предварительно разморозьте и отожмите лишнюю жидкость.
- Шаг 3Шаг 3Тесто фило разморозить. Каждый квадратный лист сложить пополам по диагонали, чтобы получился треугольник.В Турции вместо теста фило традиционно используют юфку — оно чуть толще и мягче по текстуре.
- Шаг 4
На треугольник теста налить немного соуса и равномерно распределить по поверхности. Выложить немного начинки тонким слоем.Начинки берите немного, иначе булочка не свернётся плотно и потеряет форму при выпечке. - Шаг 5Шаг 5Свернуть треугольник от широкого края к узкому — получится длинная тонкая «колбаска». Скрутить её по спирали в форме розочки.Чтобы края колбаски не расходились, немного прижмите конец к телу спирали.
- Шаг 6Шаг 6Разложить булочки на противне, смазать сверху соусом и посыпать чёрным кунжутом.Кунжут можно взять белый или чёрный — оба варианта подходят.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 170–180 °C около 20 минут, до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: булочки должны стать золотисто-коричневыми со всех сторон.
Комментарии
2Люблю такое! 😍
любимый бёрек! 😄